Macarons mit getrocknetem Aprikosengelee

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 tag 3 std

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten Sie das Gelee vor. Die getrockneten Aprikosen mit heißem Wasser übergießen und vier Minuten ziehen lassen. Lassen Sie das Wasser ab und schlagen Sie die getrockneten Aprikosen mit einem Mixer zu Püree. Gelatine mit Wasser aufgießen, quellen lassen. Das getrocknete Aprikosenpüree in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Puderzucker einfüllen, Rum einfüllen. Gelatine zum Püree hinzufügen und erhitzen, bis sie sich aufgelöst hat. Eine dünne Schicht Gelee in der Form verteilen und mit Frischhaltefolie abdecken. Wir stellen es in den Kühlschrank.

2. SCHRITT 2

   

   Kekse vorbereiten. So lassen Sie das Eiweiß reifen (Sie müssen dies im Voraus tun): Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und füllen Sie es in ein Glas. 24 Stunden bei Zimmertemperatur aufbewahren. In einem geschlossenen Glas sind solche Proteine ​​​​im Kühlschrank bis zu vierzig Tage haltbar. Nehmen Sie die Proteine ​​einen Tag vor der Verwendung aus dem Kühlschrank. Je „reifer“ die Weißweine sind, desto dünner sind sie und desto besser sind sie geschlagen.

3. SCHRITT 3

   

   Mandelmehl vorbereiten. Mandeln zehn Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen. Die Nüsse sollten nicht geröstet oder gesalzen werden. Lassen Sie das Wasser ab und entfernen Sie die Haut von den Kernen. Die geschälten Mandeln auf ein Backblech legen und zehn Minuten im Ofen (Temperatur 100-120 Grad) trocknen. Dann mahlen Sie sie in einer Kaffeemühle zu Mehl. Mit Puderzucker vermischen.

4. SCHRITT 4

   

   Den Backofen auf 150 gr vorheizen. Gießen Sie das Mandelmehl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und trocknen Sie es fünf Minuten lang im Ofen. Nach dem Sieben. Geben Sie dann die Mandeln in eine Schüssel, wo Sie das Nussmehl und den Puderzucker bequem weiter unter den Teig kneten können. Alles vermischen. Das gereifte Eiweiß in eine Schüssel geben und mit Salz schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Fügen Sie den Zucker vorsichtig hinzu, ohne anzuhalten. Das Eiweiß sollte glänzend und dicht werden.

Kommentare zum Rezept

Mama kocht

19.10.2023

4.7

Als ich mit dem Rezept angefangen habe, war ich zunächst sehr verwirrt über die vom Autor vorgeschlagene Zuckermenge für das Baiser, und die Menge an Farbstoff (50 g!) machte mir einfach Angst, vielleicht war das ein Fehler. Aber als ich den Farbstoff durch natürliches Beta-Carotin-Farbstoffpulver (10 g) ersetzte, erzielte ich mit den Kappen dennoch ein hervorragendes Ergebnis. Es ist wahrscheinlich nicht ganz richtig, ein Foto eines hinzugefügten Rezepts streng zu beurteilen, gemessen an den Bewertungen vor zehn Jahren, da die Anforderungen an die Website seitdem stark gestiegen sind. Na ja, und natürlich getrocknete Aprikosenfüllung! Das hat mich zum Kochen inspiriert. Vielen Dank, Autor. Das Rezept funktioniert.

Oljuscha

19.10.2023

4.9

Oh, wie schön! Die Farbe eurer Macarons ist sehr angenehm, sie erfreut das Auge)))

Punkt (Warja)

19.10.2023

4.7

Olyusha, vielen Dank für Ihren Besuch und Ihre netten Worte!

Ninaola

19.10.2023

4.7

Mir ist aufgefallen, dass Sie Varya heißen. Ich bin Nina. Ich wollte Sie für die sehr klare und detaillierte Beschreibung der Zubereitung von Macarons loben. Viele Leute schreiben einfach, dass Macarons extrem schwierig zuzubereiten seien, schreiben aber nicht, warum. Und Sie haben alles übersichtlich in den Regalen, danke! Ich hatte Angst, diese Kekse zu backen, weil mir Baiser nicht immer gut gelingen. Aber jetzt werde ich es auf jeden Fall tun und dabei Ihre klaren Anweisungen befolgen. Nochmals vielen Dank, Warja!!

Punkt (Warja)

19.10.2023

4.7

Ninochka, ich freue mich, wenn das Rezept und die Anleitung nützlich sind! Ich habe noch ein weiteres Rezept, das ich später posten werde (Schokoladenmakronen). Ich bin jetzt besessen von diesen französischen Dingen und schaffe es immer besser, sie perfekt funktionieren zu lassen! Aber was schwierig ist, ist großartig! Je komplexer das Rezept, desto interessanter ist die Zubereitung, und dann schauen Sie zu und seien Sie stolz, dass Sie es geschafft haben!

Punkt (Warja)

19.10.2023

5

Ich bin neu hier und frage mich: Wenn Ihnen das Rezept gefallen hat, warum bewertet es dann niemand?

WhiteSin

19.10.2023

4.8

Varvara, hier geht es nicht so sehr um die Bewertungen, sondern um die Kommentare und Ergänzungen zum Kochbuch. Wir veranstalten hier Wettbewerbe und Sie können ein Kandidat unter den ersten fünf werden. Allerdings ist es meines Wissens nach den Regeln besser, hierfür weitere Rezepte hinzuzufügen. Dies muss aber in den Regeln berücksichtigt werden. Sie können als Rekordhalter gelten – das Rezept wurde erst gestern hinzugefügt und bereits acht wurden ins CC aufgenommen. Persönlich von mir - 2 Punkte, ausgezeichnetes Rezept, obwohl ich diese Macarons nicht machen werde)))