Makaroniki z suszoną galaretką morelową

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 1 dzień 3 godziny

1. KROK 1

   

   Przygotuj galaretkę. Suszone morele zalej gorącą wodą, odstaw na cztery minuty. Odcedź wodę, a suszone morele zmiksuj blenderem na puree. Zalać żelatynę wodą, pozostawić do spęcznienia. Suszony puree morelowe przekładamy do rondla i podgrzewamy na średnim ogniu, ale nie doprowadzamy do wrzenia. Wsypać cukier puder, wlać rum. Do puree dodać żelatynę i poczekać aż się rozpuści. W formie rozprowadź cienką warstwę galaretki i przykryj folią spożywczą. Wkładamy do lodówki.

2. KROK 2

   

   Przygotowanie ciasteczek. Jak postarzać białka (trzeba to zrobić wcześniej): oddziel białka od żółtek i wlej je do słoika. Przechowywać przez 24 godziny w temperaturze pokojowej. W zamkniętym słoiku takie białka można przechowywać w lodówce do czterdziestu dni. Wyjmij białka z lodówki na dzień przed użyciem. Im bardziej „dojrzałe” są białka, tym są cieńsze i lepiej ubite.

3. KROK 3

   

   Przygotuj mąkę migdałową. Zalej migdały wrzącą wodą na dziesięć minut. Orzechów nie należy prażyć ani solić. Odcedź wodę i usuń skórkę z ziaren. Obrane migdały ułóż na blasze do pieczenia i susz przez dziesięć minut w piekarniku (temp. 100-120 stopni). Następnie zmiel je na mąkę w młynku do kawy. Wymieszaj z cukrem pudrem.

4. KROK 4

   

   Rozgrzej piekarnik do 150 gr. Na blachę wyłożoną pergaminem wysyp mąkę migdałową i susz w piekarniku przez pięć minut. Po przesianiu. Następnie wsyp migdały do ​​miski, gdzie wygodnie będzie dalej zagnieść ciasto z mąki orzechowej i cukru pudru. Wymieszaj wszystko. Do miski wlać dojrzałe białka i ubijać z solą, aż utworzą się miękkie szczyty. Ostrożnie, nie zatrzymując się, dodawaj cukier. Białka powinny stać się błyszczące i gęste.

Komentarze do przepisu

mama gotuje

19.10.2023

4.7

Kiedy przystąpiłam do przepisu, na początku byłam bardzo zdezorientowana ilością cukru sugerowaną przez autora do bezy, a ilość barwnika (50 g!) po prostu mnie przeraziła, być może to pomyłka. Niemniej jednak, zastępując barwnik naturalnym proszkiem barwnika beta-karotenu (10 g), uzyskałem doskonały wynik z czapkami. Prawdopodobnie nie jest zbyt poprawne ścisłe ocenianie zdjęcia przepisu, który został dodany, sądząc po recenzjach dziesięć lat temu, od tego czasu wymagania na stronie znacznie wzrosły. No i oczywiście nadzienie z suszonych moreli! To właśnie zainspirowało mnie do gotowania. Dziękuję, autorze. Przepis działa.

Olusza

19.10.2023

4.9

Och, jak pięknie! Kolor Twoich makaroników jest bardzo przyjemny, cieszy oko)))

Kropka (Waria)

19.10.2023

4.7

Olusza, dziękujemy za wizytę i miłe słowa!

Ninaola

19.10.2023

4.7

Zauważyłam, że masz na imię Varya)) Jestem Nina) Chciałam Cię pochwalić za bardzo jasny i szczegółowy opis przygotowania makaroników. Wiele osób po prostu pisze, że makaroniki są niezwykle trudne w przygotowaniu, ale nie pisze dlaczego. I masz wszystko przejrzyście ułożone na półkach, dziękuję! Bałam się zrobić te ciasteczka, bo bezy nie zawsze mi wychodzą. Ale teraz na pewno to zrobię, korzystając z Twoich jasnych instrukcji. Jeszcze raz dziękuję, Varya!!

Kropka (Waria)

19.10.2023

4.7

Ninochka, cieszę się, że przepis i instrukcje są przydatne! Mam jeszcze jeden przepis, który zamieszczę później (makaroniki czekoladowe). Mam teraz obsesję na punkcie tych francuskich rzeczy, coraz lepiej udaje mi się sprawić, by działały idealnie! Ale to, co trudne, jest wspaniałe! Im bardziej skomplikowany przepis, tym ciekawiej jest go przygotować, a potem oglądać i być dumnym, że udało Ci się to zrobić!

Kropka (Waria)

19.10.2023

5

Jestem tu nowa i mam pytanie, skoro przepis przypadł Ci do gustu, to dlaczego nikt go nie ocenił?

BiałySin

19.10.2023

4.8

Varvara, najważniejsze są tutaj nie tyle oceny, ile komentarze i dodatki do książki kucharskiej. Mamy tu konkursy, a Ty możesz zostać kandydatem w pierwszej piątce. Jednak o ile wiem, zgodnie z przepisami, lepiej dodać na to więcej przepisów. Ale to trzeba sprawdzić w przepisach. Można Cię uważać za rekordzistę – przepis dodano dopiero wczoraj, a w CK znalazło się już osiem. Osobiście ode mnie - 2 punkty, przepis doskonały, chociaż tych makaroników nie zrobię)))