말린 살구 젤리가 들어간 마카롱

조리 순서

조리 시간: 1 날 3 시간

1. 단계 1

   

   젤리를 준비합니다. 말린 살구 위에 뜨거운 물을 붓고 4분간 방치합니다. 물을 빼고 말린 살구를 믹서기로 치면서 퓌레를 만듭니다. 젤라틴에 물을 부어 부풀립니다. 말린 살구 퓨레를 냄비에 옮기고 중간 불로 가열하되 끓이지 마세요. 가루 설탕을 붓고 럼주를 부어주세요. 퓌레에 젤라틴을 넣고 녹을 때까지 가져옵니다. 몰드에 젤리를 얇게 펴 바르고 접착 필름으로 덮습니다. 우리는 그것을 냉장고에 넣습니다.

2. 단계 2

   

   쿠키를 준비 중입니다. 흰자를 숙성시키는 방법(미리 해야 함): 흰자를 노른자에서 분리하여 병에 붓습니다. 실온에서 24시간 동안 보관하세요. 닫힌 병에서는 이러한 단백질을 냉장고에 최대 40일 동안 보관할 수 있습니다. 사용하기 하루 전에 냉장고에서 단백질을 제거하십시오. 흰자가 더 "숙성"될수록 더 얇아지고 휘핑이 더 좋아집니다.

3. 단계 3

   

   아몬드 가루를 준비합니다. 아몬드 위에 끓는 물을 10분 동안 붓습니다. 견과류는 굽거나 소금에 절여서는 안됩니다. 물을 배출하고 커널에서 피부를 제거하십시오. 껍질을 벗긴 아몬드를 베이킹 시트에 놓고 오븐(온도 100~120도)에서 10분간 건조합니다. 그런 다음 커피 분쇄기에서 밀가루로 갈아줍니다. 가루 설탕과 섞는다.

4. 단계 4

   

   오븐을 150gr로 예열하십시오. 아몬드 가루를 양피지가 깔린 베이킹 시트에 붓고 오븐에서 5분 동안 건조시킵니다. 선별 후. 그런 다음 아몬드를 그릇에 붓고 너트 가루와 가루 설탕을 반죽에 더 반죽하는 것이 편리합니다. 모든 것을 섞으세요. 숙성된 흰자를 그릇에 붓고 부드러운 봉우리가 생길 때까지 소금으로 치십시오. 멈추지 않고 조심스럽게 설탕을 첨가하십시오. 흰자는 윤기가 나고 촘촘해져야 합니다.

레시피 댓글

엄마가 요리해요

19.10.2023

4.7

레시피를 시작했을 때 처음에는 저자가 머랭에 대해 제안한 설탕의 양과 염료의 양 (50g!) 이 저를 겁나게했습니다. 아마도 이것이 실수였을 것입니다. 그럼에도 불구하고 염료를 베타카로틴 천연염료 분말(10g)로 대체하여 캡을 사용하니 아주 좋은 결과를 얻었습니다. 10년 전 리뷰로 판단하면 추가된 레시피 사진을 엄격하게 판단하는 것은 그다지 정확하지 않을 것입니다. 그 이후로 사이트의 요구 사항이 크게 증가했습니다. 물론, 말린 살구 충전재! 이것이 제가 요리를 하게 된 계기가 되었습니다. 고마워요, 작가님. 레시피가 작동합니다.

올류샤

19.10.2023

4.9

아, 정말 아름다워요! 마카롱 색깔이 너무 예뻐서 눈이 즐겁네요)))

도트(바리아)

19.10.2023

4.7

Olyusha님, 방문과 친절한 말씀에 감사드립니다!

니나올라

19.10.2023

4.7

당신의 이름은 Varya)) I'm Nina) 입니다. 마카롱 준비 방법을 매우 명확하고 자세하게 설명해주셔서 칭찬하고 싶었습니다. 많은 사람들이 마카롱은 만들기가 너무 어렵다고만 쓰고 그 이유는 쓰지 않습니다. 그리고 선반에는 모든 것이 명확하게 정리되어 있습니다. 감사합니다! 머랭이 항상 나에게 잘 어울리는 것은 아니기 때문에 나는 이 쿠키를 만드는 것이 두려웠습니다. 하지만 이제는 당신의 명확한 지시에 따라 반드시 그렇게 할 것입니다. 다시 한번 감사드립니다, Varya!!

도트(바리아)

19.10.2023

4.7

Ninochka, 레시피와 지침이 도움이 되었다면 기쁘네요! 나중에 포스팅할 또 다른 레시피(초콜릿 마카롱)가 있어요. 나는 이제 이러한 프랑스 것들에 푹 빠져 있고, 그것들을 완벽하게 작동시키는 데 점점 더 능숙해지고 있습니다! 하지만 어려운 것은 대단합니다! 레시피가 복잡할수록 준비하는 것이 더 흥미롭고, 그것을 해낼 수 있다는 것을 보고 자랑스러워하세요!

도트(바리아)

19.10.2023

5

저는 여기에 처음 왔고 레시피가 마음에 들었다면 왜 아무도 평가하지 않는지 궁금합니다.

화이트신

19.10.2023

4.8

Varvara, 여기서 가장 중요한 것은 요리 책에 대한 설명 및 추가 사항만큼 평가가 아닙니다. 여기에는 대회가 있으며 상위 5위 안에 드는 후보자가 될 수 있습니다. 그러나 규칙에 따라 내가 아는 한 이에 대한 레시피를 더 추가하는 것이 좋습니다. 하지만 이는 규칙에서 살펴봐야 합니다. 기록 보유자로 간주될 수 있습니다. 레시피는 어제 추가되었으며 이미 8개가 CC에 추가되었습니다. 개인적으로, 나에게서-2 점, 훌륭한 요리법, 비록 나는이 마카롱을 만들지 않을 것입니다)))