Génoise juteuse au caillé et crème à la vanille

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 7 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Préparons les ingrédients nécessaires à la cuisson. La crème doit être refroidie, le beurre doit être à température ambiante.

2. ÉTAPE 2

   

   Nous séparons les œufs en blancs et jaunes. Battez les blancs d'œufs en une mousse mousseuse, puis ajoutez le sucre (prenez la moitié la plus grosse, 120 grammes) et battez jusqu'à formation de pics fermes. Ajoutez le reste du sucre aux jaunes et battez jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Mélangez ensuite les jaunes avec 1/3 des blancs et mélangez.

3. ÉTAPE 3

   

   Tamisez la farine en plusieurs parties dans la masse obtenue et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule en silicone.

4. ÉTAPE 4

   

   Tamisez maintenant la poudre de cacao dans la pâte et mélangez délicatement.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez les blancs restants dans la pâte et mélangez.

6. ÉTAPE 6

   

   Beurrer le bol du multicuiseur, le saupoudrer légèrement de farine, puis y déposer la pâte. Nivelez la surface. Placez le bol dans le multicuiseur, sélectionnez le programme « Cuisson » et enfournez pendant une heure.

7. ÉTAPE 7

   

   Préparons la ganache. Faire fondre le chocolat. Cela peut être fait sur la cuisinière, en utilisant très peu de gaz. Vous pouvez également faire fondre le chocolat au micro-ondes.

8. ÉTAPE 8

   

   Refroidissez le chocolat à température ambiante, puis ajoutez-y du beurre ramolli. Remuer jusqu'à consistance lisse et laisser reposer la ganache pendant une demi-heure. Il deviendra plus épais.

9. ÉTAPE 9

   

   Préparons maintenant la crème. Nous frottons le fromage cottage à travers un tamis ou vous pouvez le battre avec un mixeur plongeant. Alors, versez le sucre dans le fromage cottage et battez avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

10. ÉTAPE 10

    

    Battez la crème glacée avec le sucre vanillé jusqu'à consistance mousseuse, puis ajoutez-la à la masse de caillé et mélangez. Placez la crème au réfrigérateur pendant une demi-heure.

11. ÉTAPE 11

    

    Coupez le biscuit en trois couches et décorez-le à l'aide d'un cercle de cuisson. Commençons à assembler le gâteau. Imbiber les gâteaux de sirop.

12. ÉTAPE 12

    

    Étalez la moitié de la crème et lissez-la.

13. ÉTAPE 13

    

    Disposons maintenant les cerises. Nous essayons de le répartir uniformément sur la surface. De cette façon, nous récupérons tout le gâteau. Nappez la surface avec la ganache au chocolat. Nous l'envoyons au réfrigérateur.

14. ÉTAPE 14

    

    Voilà maintenant 2 heures que le gâteau est au réfrigérateur, la ganache au chocolat est complètement congelée. Il ne reste plus qu'à décorer et servir !

15. ÉTAPE 15

    

    Vous pouvez le décorer à votre guise.

Commentaires sur la recette

skorohodova-veronika

02.11.2023

4.7

Cela fait 2 ans qu'on se prépare ! Un gâteau tout simplement incroyable ! Moyennement sucré !

Ira

02.11.2023

5

hozajka*, bonjour ! Et où est la crème chocolat-vanille promise dans le titre de la recette... ?