Salade de roquette - 37 recettes de cuisine

La roquette herbacée verte (roquette, eruca, chenille, indau), en tant que brillant représentant de la famille des choux, est particulièrement appréciée des adeptes d'une alimentation saine. Pour son goût, sa légèreté, sa facilité de digestion, ses bienfaits, sa composition riche de tout ce dont l'organisme a besoin. C’est pourquoi les recettes de salade de roquette sont toujours à l’honneur. Et par conséquent, choisir celui qui convient parmi eux est assez simple.

Très souvent, ils aiment combiner la roquette dans les salades avec des tomates cerises, des pignons de pin et du fromage blanc à pâte molle. En fait, dans notre pays, cette composition est considérée comme classique et la plus courante. Bien entendu, il peut être complété et ajusté avec d’autres produits. Par exemple : concombres frais, olives, crevettes, moules, champignons, oignons, poisson en conserve, œufs durs, avocats, craquelins, chips, pommes, poires, raisins, oseille, épinards, laitue, radis, chou chinois, betteraves, citrouille, agrumes. fruits, graines de sésame, etc.

Parfois, en plus de la roquette, des salades inhabituelles (du moins pour la Russie) comme les kakis, les figues, les mangues, les pêches et les abricots sont également ajoutées à la salade.

Les légumes cuits au four ou frits à la poêle se marient très bien avec ces légumes verts : courgettes, aubergines, poivrons, tomates séchées au soleil. Une salade de roquette et de prosciutto ou un filet de poisson rouge du commerce est élégante et riche.

Il y en a très peu dans la liste de ces salades où de la mayonnaise est ajoutée. Habituellement, une salade de roquette est assaisonnée avec de l'huile végétale ou un mélange de vinaigre (de table, de raisin, de pomme, balsamique) avec un mélange de poivrons et d'assaisonnements italiens.

Non pas parce que les goûts ne se combinent pas, mais parce que parmi ceux qui adhèrent au PP, il n'y a quasiment pas d'amateurs de mayonnaise, surtout classique.