Турецький десерт Сутлач

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати турецький десерт сютлах? Підготуйте всі необхідні інгредієнти для десерту. Візьміть короткозернистий рис. Жовтки повинні бути з великих відбірних яєць. Молоко краще брати більш густе. Від цього буде залежати смак готової страви.

2. КРОК 2

   

   Ретельно промийте рис, поки вода не стане прозорою. Помістіть крупу в каструлю, залийте 300 мл води і варіть до готовності на повільному вогні приблизно 15-20 хвилин. За цей час вода зазвичай повністю википає. Якщо вода википіла і рис ще не зовсім готовий, не біда, він буде готовий, поки десерт запікається в духовці.

3. КРОК 3

   

   У решті 100 мл холодної води розчиніть крохмаль.

4. КРОК 4

   

   Жовтки викласти в глибоку миску і додати цукор. Помістіть миску на водяну баню і збийте вміст до легкої і пишної маси. Я роблю це міксером, але можна і звичайним віночком.

5. КРОК 5

   

   Тим часом доведіть молоко до кипіння, але не кип’ятіть.

6. КРОК 6

   

   Тонкою цівкою при постійному помішуванні вливаємо в жовткову суміш трохи гарячого молока. Не потрібно відразу все молоко вливати в жовтки, інакше жовтки швидко згорнуться і утворять пластівці, а нам потрібна однорідність.

7. КРОК 7

   

   Потім отриману масу вилити в гаряче молоко, що залишилося.

8. КРОК 8

   

   Молоко з цукром і жовтками довести до кипіння на повільному вогні. Додайте рис, ванільний цукор і розведений крохмаль. Якщо використовуєте ванілін, додайте його трохи на кінчику ножа, інакше він додасть страві гіркоти. Помішуючи, доведіть суміш до кипіння і зніміть з вогню.

9. КРОК 9

   

   Можна відразу розлити отриману масу по піалах або формочках і остудити при кімнатній температурі, а потім подавати в холодильнику.

10. КРОК 10

    

    Але раджу додатково запекти сутлач у духовці. Для цього перелийте молочно-рисову суміш у форми для випікання і викладіть на деко, наповнене водою на 1 см. Поставте деко з десертом в розігріту до 200°С духовку на 15-20 хвилин. Потім включаємо верхній гриль і готуємо десерт ще 5-7 хвилин або трохи довше, поки на поверхні не з'явиться темна скоринка.

11. КРОК 11

    

    Так само охолодіть гарячий сютлач спочатку при кімнатній температурі, а потім в холодильнику, так як зазвичай цей десерт подають тільки холодним. Смачного!

Коментарі до рецепту

Корасон

03.12.2023

4.5

Я ніколи не готував сутлач, турецький десерт. Стало дуже цікаво, що це таке. Вирішила спробувати, всі інгредієнти були під рукою. Готувала на меншу кількість порцій, зменшила кількість інгредієнтів за допомогою калькулятора сайту, що дуже зручно. Робила все точно за рецептом, щоб не переплутати, куди і скільки додати. Процес приготування не складний. Потрібно уважно читати і робити все виключно поетапно. Отриману масу розлили в дві миски і поставили в духовку, як описано в рецепті. Суміш, що залишилася, розливаємо в силіконові форми і ставимо в холодильник. Десерт дуже добре підрум'яниться в духовці і пахне ніжно і солодко. Після повного охолодження він замерз. Але десерти з холодильника не застигли, залишилися рідкими. За смаком сутлач дуже нагадує морозиво, а в десерті рис не відчувається як крупа. Оригінальний і незвичайний десерт сподобався моїм рідним. Велика подяка автору за ідею!