В'ялені помідори в духовці

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 день

1. КРОК 1

   

   Як зробити в’ялені помідори в духовці на зиму в домашніх умовах? Підготуйте необхідні інгредієнти. Вибирайте м’ясисті помідори, у яких мало соку. Одним з рекомендованих сортів є «Сливка». Помідори бажано відбирати однакового розміру і ступеня стиглості, щоб вони просохли рівномірно. Вибирайте плоди без вад і не перестиглі.

2. КРОК 2

   

   Помідори помити. Шкірку з помідорів потрібно знімати, так як вона першою в’яне, стає жорсткою і не дуже приємною на смак. Для цього на кожному помідорі зробіть неглибокі надрізи хрест-навхрест. Опустіть помідори в киплячу воду на 1 хвилину і відразу остудіть під холодною водою. Це необхідно для того, щоб можна було легко зняти шкірку. Якщо не заважає, то цей крок можна пропустити.

3. КРОК 3

   

   Після охолодження відтягніть ножем шкірку від надрізу, і вона швидко і легко зніметься. Я кинула в окріп 10 помідорів, час очищення зайняло близько 20 хвилин, з помічниками буде швидше. Я все ж рекомендую не пропускати цей етап, економія часу незначна, а смак помідорів значно покращиться.

4. КРОК 4

   

   Очищені помідори розріжте уздовж навпіл. Серединку залишаю з насінням.

5. КРОК 5

   

   Приготуйте пряно-солону суміш. Для цього в досить великій мисці або тарілці змішайте всі необхідні спеції. За смаком можна додати інші спеції. З моїм складом помідори вийшли в міру пекучі, пряно-солоні на смак. Якщо цукру багато, беріть менше, особливо якщо ваші помідори південні і цукристі. Сибірські помідори більш кислі, що потрібно компенсувати цукром.

6. КРОК 6

   

   Приготованою сумішшю посипте обидві сторони кожної половинки помідора. Покладіть решітки на деко і досить щільно викладіть на них помідори зрізом вниз. Залиште їх на пару годин, за цей час рясно пустить сік. Коли перестане текти сік, можна ставити решітки з помідорами в духовку.

7. КРОК 7

   

   Увімкніть духовку на мінімальний нагрів (не більше 80 градусів). Якщо духовка електрична, то залиште дверцята прочиненими на 0,5-1 см. Одну решітку ставлю на верхній рівень, другу на середній, на нижнє деко. Деко потрібно вийняти приблизно через 1-2 години. Обсушіть помідори до готовності. Менші будуть готові через 8-12 годин

8. КРОК 8

   

   При необхідності міняйте місцями решітки, перевертайте помідори, загалом, орієнтуйтеся по ситуації. Помідори вважаються повністю зів'ялими, якщо при легкому стисканні з них не виділяється сирий сік. Ці помідори викласти шарами в стерильну банку, посипати шари дрібно нарізаним часником, при необхідності додати ароматні трави. Розігрійте рослинне масло до 50°C, але не кип'ятіть. Поливаємо нею помідори і перекручуємо. Зберігати в холодильнику.

Коментарі до рецепту

sveta

01.09.2023

5

Взимку можна робити салати з в'ялених помідорів, буде смачно! Помідори на зиму можна заготовити різними способами, наприклад, за цим рецептом.

Лідія

01.09.2023

4.7

В’ялені помідори обожнюємо всією родиною! Додавайте в піцу, салати, бутерброди з адигейським і домашнім сиром і моцарелою, в соус і просто жуйте - смакота!!! Тільки шкірку не знімаю. Щороку я готую 9 листів. Так, це займає багато часу, але вони того варті. Ущільнюю в банки і заливаю олією.

Юлія

01.09.2023

4.7

Процес приготування, звичайно, досить тривалий, але інакше цієї смакоти ви не отримаєте. Після цього помідори перетворюються на справжні делікатеси!

Ir_na

01.09.2023

4.6

Давно мріяла зробити такі помідори. Цікаво, чи можна ці помідори приготувати в сушарці для овочів? А як можна визначити температуру нагріву масла, якщо у вас немає термометра?

Lwsja

01.09.2023

4.5

Просто шикарна підготовка! Я часто купую ці помідори, але коли побачила цей рецепт, ризикнула і приготувала сама. Я все приготувала так само, як в кроках, але шкірку з помідорів не знімала. Він не грубий, і я віддаю перевагу в’яленим помідорам зі шкіркою. Часник поклала в банки, а залила оливковою олією – краса!