Pomodori secchi al forno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 giorno

1. PASSO 1

   

   Come preparare i pomodori secchi al forno per l'inverno a casa? Preparare gli ingredienti necessari. Scegli pomodori carnosi che abbiano poco succo. Una delle varietà consigliate è "Slivka". Si consiglia di selezionare pomodori della stessa dimensione e grado di maturazione, in modo che si asciughino in modo uniforme. Selezionare frutti senza imperfezioni e non troppo maturi.

2. PASSO 2

   

   Lavare i pomodori. È necessario togliere la buccia ai pomodori, poiché è la prima ad appassire, diventando dura e poco gradevole al gusto. Per fare questo, fai dei tagli superficiali trasversalmente su ciascun pomodoro. Mettere i pomodori in acqua bollente per 1 minuto e raffreddarli immediatamente sotto l'acqua fredda. Questo è necessario per poter rimuovere facilmente la pelle. Se non interferisce, questo passaggio può essere saltato.

3. PASSO 3

   

   Dopo il raffreddamento, staccare la pelle dal taglio con un coltello e si staccerà rapidamente e facilmente. Ho buttato 10 pomodori nell'acqua bollente, il tempo di pulizia è stato di circa 20 minuti, con gli aiutanti sarà più veloce. Consiglio comunque di non saltare questo passaggio, il risparmio di tempo è irrisorio e il gusto dei pomodori migliorerà notevolmente.

4. PASSO 4

   

   Tagliate i pomodori pelati a metà nel senso della lunghezza. Lascio la parte centrale con i semi.

5. PASSO 5

   

   Preparare la miscela di sale e spezie. Per fare questo, in una ciotola o un piatto abbastanza grande, mescola tutte le spezie necessarie. Puoi aggiungere altre spezie a piacere. Con la mia composizione, i pomodori si sono rivelati moderatamente piccanti, speziati e dal sapore salato. Se trovate che c'è molto zucchero, prendetene di meno, soprattutto se i vostri pomodori sono del sud e zuccherati. I pomodori siberiani sono più acidi e devono essere compensati con lo zucchero.

6. PASSO 6

   

   Cospargere la miscela preparata su entrambi i lati di ciascuna metà di pomodoro. Disporre le carré su una teglia e adagiarvi sopra i pomodori, con la parte tagliata rivolta verso il basso, abbastanza stretti. Lasciatele per un paio d'ore, durante le quali il succo rilascerà abbondantemente. Quando il succo smette di scorrere, puoi mettere le carré con i pomodori nel forno.

7. PASSO 7

   

   Accendere il forno al minimo (non più di 80 gradi). Se il forno è elettrico, lasciare la porta socchiusa di 0,5 - 1 cm. Metto una griglia al livello superiore, la seconda a quello centrale, sulla teglia inferiore. La teglia deve essere rimossa dopo circa 1-2 ore. Asciugare i pomodori finché sono teneri. Quelli più piccoli saranno pronti in 8 - 12 ore; dovranno essere rimossi. Quelli rimanenti più grandi possono essere essiccati fino a 17 ore, il tempo esatto dipende dal forno.

8. PASSO 8

   

   Se necessario, scambia le griglie, gira i pomodori, in generale, lasciati guidare dalla situazione. I pomodori si considerano completamente appassiti quando, una volta leggermente spremuti, non esce alcun succo crudo. Disporre questi pomodori a strati in un barattolo sterile, cospargere gli strati con l'aglio tritato finemente e aggiungere erbe aromatiche se necessario. Scaldare l'olio vegetale a 50°C, ma non farlo bollire. Versatelo sui pomodori e giratelo. Conservare in frigorifero.

Commenti sulla ricetta

sveta

01.09.2023

5

In inverno puoi preparare insalate con pomodori secchi, sarà delizioso! I pomodori possono essere preparati per l'inverno in diversi modi, ad esempio secondo questa ricetta.

Lidia

01.09.2023

4.7

Tutta la famiglia adora i pomodori secchi! Aggiungilo alla pizza, alle insalate, ai panini con Adyghe, formaggio e mozzarella fatti in casa, alle salse e mastica semplicemente: delizioso!!! Semplicemente non rimuovo la pelle. Ogni anno preparo 9 teglie. Sì, ci vuole molto tempo, ma ne vale la pena. Li compatto nei barattoli e li riempio d'olio.

Giulia

01.09.2023

4.7

Il processo di cottura, ovviamente, è piuttosto lungo, ma per il resto non otterrai questa prelibatezza. Dopodiché i pomodori si trasformano in una vera prelibatezza!

Ir_na

01.09.2023

4.6

Sognavo da tempo di fare dei pomodori così. Mi chiedo se è possibile preparare questi pomodori in un essiccatore di verdure? E come puoi determinare la temperatura di riscaldamento dell'olio se non hai un termometro?

Lwsja

01.09.2023

4.5

Preparazione semplicemente stupenda! Compro spesso questi pomodori, ma quando ho visto questa ricetta ho colto l'occasione e l'ho fatta io. Ho preparato tutto proprio come nei passaggi, ma non ho tolto la buccia ai pomodori. Non è ruvido e preferisco i pomodori secchi con la buccia. Ho messo l'aglio nei barattoli e ho usato l'olio d'oliva per il ripieno: bellezza!