Sonnengetrocknete Tomaten im Ofen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie bereitet man sonnengetrocknete Tomaten im Ofen für den Winter zu Hause zu? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Wählen Sie fleischige Tomaten mit wenig Saft. Eine der empfohlenen Sorten ist „Slivka“. Es empfiehlt sich, Tomaten gleicher Größe und gleicher Reife zu wählen, damit sie gleichmäßig trocknen. Wählen Sie Früchte ohne Flecken und nicht überreif.

2. SCHRITT 2

   

   Tomaten waschen. Es ist notwendig, die Haut der Tomaten zu entfernen, da sie als erstes welk wird, zäh wird und keinen sehr angenehmen Geschmack hat. Machen Sie dazu an jeder Tomate kreuzweise flache Schnitte. Die Tomaten 1 Minute lang in kochendes Wasser legen und sofort unter kaltem Wasser abkühlen lassen. Dies ist notwendig, damit Sie die Haut leicht entfernen können. Wenn es nicht stört, kann dieser Schritt übersprungen werden.

3. SCHRITT 3

   

   Ziehen Sie nach dem Abkühlen die Haut mit einem Messer von der Schnittfläche ab, dann lässt sie sich schnell und einfach abziehen. Ich habe 10 Tomaten in kochendes Wasser geworfen, die Putzzeit hat ca. 20 Minuten gedauert, mit Helfern geht es schneller. Ich empfehle dennoch, diesen Schritt nicht zu überspringen, die Zeitersparnis ist unbedeutend und der Geschmack der Tomaten wird sich deutlich verbessern.

4. SCHRITT 4

   

   Die geschälten Tomaten der Länge nach halbieren. Ich lasse die Mitte mit den Kernen.

5. SCHRITT 5

   

   Bereiten Sie die Gewürz-Salz-Mischung vor. Mischen Sie dazu in einer ziemlich großen Schüssel oder einem Teller alle notwendigen Gewürze. Sie können nach Geschmack weitere Gewürze hinzufügen. Mit meiner Zusammensetzung sind die Tomaten mäßig scharf, würzig und salzig im Geschmack geworden. Wenn Sie feststellen, dass viel Zucker enthalten ist, nehmen Sie weniger, insbesondere wenn Ihre Tomaten südländisch und zuckerhaltig sind. Sibirische Tomaten haben einen höheren Säuregehalt, der durch Zucker ausgeglichen werden muss.

6. SCHRITT 6

   

   Streuen Sie die vorbereitete Mischung auf beide Seiten jeder Tomatenhälfte. Legen Sie die Roste auf ein Backblech und legen Sie die Tomaten mit der Schnittseite nach unten ziemlich fest darauf. Lassen Sie sie einige Stunden lang stehen, während dieser Zeit wird reichlich Saft freigesetzt. Wenn der Saft nicht mehr fließt, können Sie die Roste mit den Tomaten in den Ofen stellen.

7. SCHRITT 7

   

   Schalten Sie den Ofen bei minimaler Hitze ein (nicht mehr als 80 Grad). Wenn es sich um einen Elektrobackofen handelt, lassen Sie die Tür 0,5–1 cm offen. Einen Rost stelle ich auf die oberste Ebene, den zweiten auf die mittlere, auf das untere Backblech. Das Backblech sollte nach ca. 1-2 Stunden entfernt werden. Trocknen Sie die Tomaten, bis sie weich sind. Kleinere sind in 8–12 Stunden fertig

8. SCHRITT 8

   

   Tauschen Sie bei Bedarf die Roste aus, drehen Sie die Tomaten um und lassen Sie sich im Allgemeinen von der Situation leiten. Tomaten gelten als vollständig welk, wenn bei leichtem Auspressen kein roher Saft aus ihnen austritt. Legen Sie diese Tomaten schichtweise in ein steriles Glas, bestreuen Sie die Schichten mit fein gehacktem Knoblauch und fügen Sie bei Bedarf aromatische Kräuter hinzu. Das Pflanzenöl auf 50 °C erhitzen, aber nicht kochen. Über die Tomaten gießen und verdrehen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Kommentare zum Rezept

Sweta

01.09.2023

5

Im Winter können Sie aus sonnengetrockneten Tomaten Salate zubereiten, das wird köstlich! Tomaten können auf unterschiedliche Weise für den Winter vorbereitet werden, zum Beispiel nach diesem Rezept.

Lydia

01.09.2023

4.7

Die ganze Familie liebt sonnengetrocknete Tomaten! Zu Pizza, Salaten, Sandwiches mit Adyghe und hausgemachtem Käse und Mozzarella hinzufügen, in die Soße geben und einfach kauen – köstlich!!! Ich entferne die Haut einfach nicht. Jedes Jahr mache ich 9 Backbleche. Ja, es dauert lange, aber sie sind es wert. Ich verpacke sie in Gläser und fülle sie mit Öl.

Julia

01.09.2023

4.7

Der Kochvorgang ist natürlich ziemlich langwierig, aber sonst bekommt man diese Köstlichkeit nicht hin. Danach werden Tomaten zu einer echten Delikatesse!

Ir_na

01.09.2023

4.6

Ich habe schon lange davon geträumt, solche Tomaten zuzubereiten. Ich frage mich, ob es möglich ist, diese Tomaten in einem Gemüsedörrgerät zuzubereiten? Und wie kann man die Erhitzungstemperatur des Öls bestimmen, wenn man kein Thermometer hat?

Lwsja

01.09.2023

4.5

Einfach eine tolle Vorbereitung! Ich kaufe diese Tomaten oft, aber als ich dieses Rezept sah, habe ich es gewagt und es selbst gemacht. Ich habe alles wie in den Schritten beschrieben vorbereitet, aber die Haut der Tomaten nicht entfernt. Es ist nicht rau und ich bevorzuge sonnengetrocknete Tomaten mit Schale. Ich habe Knoblauch in Gläser gefüllt und Olivenöl zum Füllen verwendet – wunderschön!