Tomates séchées au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des tomates séchées au four pour l'hiver à la maison ? Préparez les ingrédients nécessaires. Choisissez des tomates charnues et peu de jus. L'une des variétés recommandées est "Slivka". Il est conseillé de sélectionner des tomates de même taille et de même degré de maturité, afin qu'elles sèchent uniformément. Sélectionnez des fruits sans défauts et pas trop mûrs.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez les tomates. Il est nécessaire de retirer la peau des tomates, car elle est la première à se flétrir, devenant dure et peu agréable au goût. Pour ce faire, faites des coupes peu profondes en travers de chaque tomate. Plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant 1 minute et refroidissez-les immédiatement sous l'eau froide. Ceci est nécessaire pour que vous puissiez facilement retirer la peau. Si cela ne gêne pas, cette étape peut être ignorée.

3. ÉTAPE 3

   

   Après refroidissement, retirez la peau de la coupure avec un couteau et elle se décollera rapidement et facilement. J'ai jeté 10 tomates dans l'eau bouillante, le temps de nettoyage a pris environ 20 minutes, ce sera plus rapide avec des aides. Je recommande tout de même de ne pas sauter cette étape, le gain de temps est insignifiant et le goût des tomates s'améliorera considérablement.

4. ÉTAPE 4

   

   Coupez les tomates pelées en deux dans le sens de la longueur. Je laisse le milieu avec les graines.

5. ÉTAPE 5

   

   Préparez le mélange épices-salage. Pour ce faire, dans un bol ou une assiette assez grande, mélangez toutes les épices nécessaires. Vous pouvez ajouter d'autres épices au goût. Avec ma composition, les tomates se sont avérées moyennement piquantes, épicées et salées. Si vous trouvez qu'il y a beaucoup de sucre, prenez-en moins, surtout si vos tomates sont méridionales et sucrées. Les tomates sibériennes sont plus acides, ce qui doit être compensé par du sucre.

6. ÉTAPE 6

   

   Saupoudrer le mélange préparé sur les deux côtés de chaque moitié de tomate. Placez les grilles sur une plaque à pâtisserie et disposez les tomates, côté coupé vers le bas, assez serrées dessus. Laissez-les pendant quelques heures, pendant lesquelles le jus se libérera abondamment. Lorsque le jus cesse de couler, vous pouvez mettre les carrés de tomates au four.

7. ÉTAPE 7

   

   Allumez le four à feu minimum (pas plus de 80 degrés). Si le four est électrique, laissez la porte entrouverte de 0,5 à 1 cm. Je place une grille au niveau supérieur, la seconde à celle du milieu, sur la plaque à pâtisserie inférieure. La plaque à pâtisserie doit être retirée après environ 1 à 2 heures. Séchez les tomates jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les plus petits seront prêts dans 8 à 12 heures ; ils devront être supprimés. Les plus gros restants peuvent être séchés jusqu'à 17 heures, la durée exacte dépend du four.

8. ÉTAPE 8

   

   Si nécessaire, échangez les grilles, retournez les tomates, en général laissez-vous guider par la situation. Les tomates sont considérées comme complètement fanées lorsque, lorsqu'elles sont légèrement pressées, aucun jus brut n'en sort. Disposez ces tomates en couches dans un pot stérile, saupoudrez les couches d'ail finement haché et ajoutez des herbes aromatiques si nécessaire. Faites chauffer l'huile végétale à 50°C, mais ne la faites pas bouillir. Versez-le sur les tomates et tournez. Conserver au réfrigérateur.

Commentaires sur la recette

sveta

01.09.2023

5

En hiver, vous pouvez réaliser des salades à base de tomates séchées, ce sera délicieux ! Les tomates peuvent être préparées pour l'hiver de différentes manières, par exemple selon cette recette.

Lydie

01.09.2023

4.7

Toute la famille adore les tomates séchées au soleil ! Ajoutez à la pizza, aux salades, aux sandwichs à l'Adyghe, au fromage et à la mozzarella faits maison, à la sauce et mâchez simplement - délicieux !!! Je n'enlève tout simplement pas la peau. Chaque année, je prépare 9 plaques à pâtisserie. Oui, cela prend du temps, mais cela en vaut la peine. Je les compacte dans des bocaux et les remplis d'huile.

Julie

01.09.2023

4.7

Le processus de cuisson, bien sûr, est assez long, mais sinon vous n'obtiendrez pas ce délice. Après cela, les tomates se transforment en un vrai délice !

Ir_na

01.09.2023

4.6

Je rêve depuis longtemps de faire des tomates comme celle-ci. Je me demande s’il est possible de faire ces tomates dans un déshydrateur de légumes ? Et comment déterminer la température de chauffage du fioul si l’on n’a pas de thermomètre ?

Lwsja

01.09.2023

4.5

Une préparation tout simplement magnifique ! J'achète souvent ces tomates, mais quand j'ai vu cette recette, j'ai tenté ma chance et je l'ai préparée moi-même. J'ai tout préparé comme indiqué dans les étapes, mais je n'ai pas retiré la peau des tomates. Ce n’est pas rugueux et je préfère les tomates séchées au soleil avec la peau. J'ai mis de l'ail dans des bocaux et utilisé de l'huile d'olive pour le remplissage – beauté !