Вяленые помидоры в духовке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 день

1. ШАГ 1

   

   Как сделать вяленые помидоры в духовке на зиму в домашних условиях? Подготовьте необходимые ингредиенты. Помидоры выбирайте мясистые, в которых мало сока. Один из рекомендуемых сортов - "Сливка". Подбирать помидоры желательно одного размера и степени зрелости, так они будут вялиться равномерно. Плоды выбирать без изъяна и не перезревшие.

2. ШАГ 2

   

   Помидоры помойте. С помидоров необходимо снять кожицу, так как она подвяливается в первую очередь, становится жёсткой и не очень приятной на вкус. Для этого делайте на каждом помидоре неглубокие надрезы крест-накрест. Поместите помидоры в крутой кипяток на 1 минуту и сразу остудите под холодной водой. Это нужно для тгго, чтобы с лёгкостью снять кожицу. Если она не мешает, то этот шаг можно пропустить.

3. ШАГ 3

   

   После охлаждения кожицу потяните от надреза ножом, и она легко и быстро счистится. Я закидывала в кипяток по 10 помидор, время на очистку потребовалось около 20 минут, с помощниками будет быстрее. Рекомендую этот шаг всё же не пропускать, экономия времени незначительная, а вкус помидоров улучшится существенно.

4. ШАГ 4

   

   Очищенные помидоры разрежьте вдоль пополам. Серединку с семенами я оставляю.

5. ШАГ 5

   

   Приготовьте пряно-посолочную смесь. Для этого в достаточно большой миске или тарелке смешайте все необходимые специи. Можно добавить другие пряности по вкусу. С моим составом помидоры получились в меру острые, пряно - солоноватого вкуса. Кому покажется, что сахара много, берите меньше, особенно если ваши помидорки южные и сахаристые. Сибирские помидоры более кислые, что необходимо компенсировать сахаром.

6. ШАГ 6

   

   Посыпьте подготовленную смесь на каждую половинку помидора с обеих сторон. Поставьте решётки на противень и достаточно плотно выложите на них помидоры срезом вниз. Оставьте их на пару часов, за это время обильно выделится сок. Когда выделение сока прекратится, можно поставить решётки с помидорами в духовку.

7. ШАГ 7

   

   Духовку включите на минимальный нагрев (не более 80 градусов). Если духовка электрическая, то оставьте дверцу приоткрытой на 0,5 - 1 см. Я ставлю одну решётку на верхний уровень, вторую на средний, на нижний противень. Противень примерно через 1-2 часа надо убрать. Вяльте помидоры до готовности. Более мелкие будут готовы через 8 - 12 часов, их надо будет снять. Оставшиеся более крупные могут вялиться до 17 часов, точное время зависит от духовки.

8. ШАГ 8

   

   При необходимости поменяйте решётки местами, переверните помидоры, в общем, ориентируйтесь по ситуации. Помидоры считаются окончательно подвяленными, когда при лёгком сдавливании из них не выделяется сырой сок. Такие помидоры слоями переложите в стерильную банку, слои пересыпьте мелко порезанным чесноком, если надо, добавьте душистые травы. Нагрейте растительное масло до 50°С, но не кипятите. Залейте им помидоры доверху, закрутите. Храните в холодильнике.

Комментарии к рецепту

sveta

01.09.2023

5

Зимой можно из вяленых помидор салаты готовить, будет вкусно! Помидорки можно по разному заготовить на зиму, например, по такому рецепту.

Лидия

01.09.2023

4.7

Всей семьей обожаем вяленые помидоры! Добавляем в пиццу, салаты, бутерброды с адыгейским и домашним сыром и моцареллой , в соус и просто пожевать - объеденье!!! Только шкурку не снимаю. Каждый год готовлю 9 противней. Да долго, но они того стоят.Утрамбовываю в баночки и заливаю маслом.

Юлия

01.09.2023

4.7

Процесс приготовления, конечно, довольно длительный, но иначе не получить эту вкусноту. После этого помидорки превращаются в настоящий деликатес !

Ir_na

01.09.2023

4.6

Давно мечтаю приготовить такие помидорчики Интересно, а можно такие помидорчики сделать в сушилке для овощей? И вот как определить температуру нагрева масла, если нет градусника?

Lwsja

01.09.2023

4.5

Просто шикарная заготовка! Часто покупаю такие помидоры, но, увидев этот рецепт, рискнула и сделала сама. Всё готовила, как в шагах, только шкурку с помидоров не стала снимать. Она не грубая и мне со шкуркой больше вяленые помидоры нравятся.Чеснок в баночки положила, масло для заливки использовала оливковое - красота!