Солимо капусту в банку

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 день

1. КРОК 1

   

   Як солити капусту в банку? Підготувати необхідні продукти. Для засолювання краще брати капусту пізніх осінніх сортів

2. КРОК 2

   

   Зніміть з капусти верхні листки. Його потрібно дрібно нарізати. Помістіть капусту у велику миску. Якщо вся капуста не поміщається, то робіть порційно.

3. КРОК 3

   

   Моркву помити, почистити і натерти на крупній тертці. Покладіть моркву в миску з капустою і перемішайте. Далі потрібно гарненько пом'яти капусту руками, ідеально, якщо це зробить чоловік. Капуста повинна пустити сік і зменшитися в об’ємі.

4. КРОК 4

   

   Щільно укласти капусту в банку, утрамбовуючи кожен шар.

5. КРОК 5

   

   У воду додайте сіль і цукор і перемішайте. Дайте трохи настоятися, щоб цукор і сіль розчинилися.

6. КРОК 6

   

   Залити розсолом капусту.

7. КРОК 7

   

   Вода повинна повністю покривати капусту в банку, інакше безводна частина капусти ризикує зіпсуватися. Залишити банку з капустою при кімнатній температурі на три дні. Банку краще поставити в миску

Коментарі до рецепту

Алла

15.12.2023

4.5

Але я знаю тільки рецепт квашеної капусти з оцтом.

Майстін

15.12.2023

4.7

Настав час посолити капусту в банку. Спочатку я закип'ятила воду і відразу додала в неї сіль і цукор у вказаних пропорціях. Капусту нашаткувала, а моркву натерла. Овочі пом'яла руками, щоб вони стали м'якше і пустили сік. Щільно уклала в дволітрову банку і залила охолодженим розсолом. Щоб заповнити банку, вистачило літра води. Поставила банку в глибоку тарілку, зверху накрила марлею і відставила. Кожен день я перевіряла капусту і протикала її дерев'яною шпажкою. Розсіл з ємності злила в тарілку, повернула назад. Коли бродіння закінчилося і капуста набула приємного аромату, я закрила банку кришкою і дала постояти в холодильнику ще пів доби. Готова капуста має приємну кислинку і відмінний хрускіт. Не уявляю осінньо-зимовий період без такої капусти! Рецепт чудовий, дякую!

Наталія М

15.12.2023

5

Мене зацікавив рецепт, як насипати сіль у банку. Ми любимо квашену капусту за її кислуватий смак і масу корисних вітамінів. Цього разу я солила капусту в пластиковому п'ятилітровому відрі. Я розвела розсіл відразу на два літри. Вилок був досить великий і капусти було багато. Попросила чоловіка пом'яти нашатковану капусту, щоб вона була м'якшою. Та й в контейнер більше поміститься). Моркву натерла на крупній тертці. Якщо є час, можна скористатися корейською теркою. Овочі щільно утрамбувала і залила розсолом. Зверху ставлю тарілку і притиск. Я поставила відро в миску, якщо розсіл переллється. На наступний день зняла гніт. З того моменту протягом трьох днів вона часто ходила до відра і проколювала капусту. У мене для цього є спеціальна дерев'яна паличка. Відро наполовину накрили кришкою. Весь цей час капуста активно «варилася», запах був кислим. На четвертий день процес бродіння припинився і капуста пішла в холодильник. Вийшло смачно, ароматно, кисло! Капуста хороша не тільки як закуска, але і як інгредієнт для інших страв.