Salare il cavolo in un barattolo

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 giorno

1. PASSO 1

   

   Come salare il cavolo in un barattolo? Preparare i prodotti necessari. È meglio prendere il cavolo delle varietà tardo autunnali per il decapaggio; risulterà croccante e gustoso. Prendi acqua filtrata o da una bottiglia. Deve prima essere bollito e raffreddato.

2. PASSO 2

   

   Rimuovere le foglie superiori dal cavolo. Deve essere tritato finemente. Metti il ​​cavolo in una ciotola capiente. Se tutto il cavolo non si adatta, fallo in porzioni.

3. PASSO 3

   

   Lavare le carote, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia grossa. Mettete le carote nella ciotola con il cavolo e mescolate. Successivamente, devi impastare accuratamente il cavolo con le mani, idealmente se è un uomo a farlo. Il cavolo dovrà rilasciare il succo e ridursi di volume.

4. PASSO 4

   

   Metti il ​​cavolo cappuccio strettamente nel barattolo, compattando ogni strato.

5. PASSO 5

   

   Aggiungere sale e zucchero all'acqua e mescolare. Lasciare riposare per un po' in modo che lo zucchero e il sale si sciolgano.

6. PASSO 6

   

   Versare la salamoia sul cavolo.

7. PASSO 7

   

   L'acqua deve coprire completamente il cavolo nel barattolo, altrimenti la parte del cavolo che resta senza acqua rischia di rovinarsi. Lasciare il barattolo di cavolo a temperatura ambiente per tre giorni. È meglio posizionare il barattolo in una ciotola; durante la fermentazione la salamoia potrebbe fuoriuscire. Periodicamente il cavolo cappuccio deve essere forato con un oggetto appuntito. Per questo utilizzo una bacchetta. Questo rilascia il gas che si accumula nel barattolo. Il cavolo sarà pronto in tre o quattro giorni.

Commenti sulla ricetta

Alla

15.12.2023

4.5

Ma conosco solo la ricetta dei crauti all'aceto.

Maystin

15.12.2023

4.7

È ora di aggiungere sale al cavolo nel barattolo. Per prima cosa ho fatto bollire l'acqua e ho subito aggiunto sale e zucchero nelle proporzioni indicate. Ho tagliato il cavolo cappuccio e grattugiato le carote. Ho schiacciato le verdure con le mani in modo che diventino più morbide e rilascino il succo. Li ho confezionati ermeticamente in un barattolo da due litri e li ho riempiti con salamoia raffreddata. Per riempire il barattolo era sufficiente un litro d'acqua. Mise il barattolo in un piatto fondo, lo coprì con una garza sopra e lo mise da parte. Ogni giorno controllavo il cavolo e lo infilzavo con uno spiedino di legno. La salamoia dal contenitore è stata versata in un piatto e l'ho restituita. Quando la fermentazione è finita e il cavolo ha acquisito un aroma gradevole, ho chiuso il barattolo con un coperchio e l'ho lasciato riposare in frigorifero per un'altra mezza giornata. Il cavolo finito ha una piacevole acidità e un'eccellente croccantezza. Non riesco a immaginare il periodo autunno-inverno senza questo cavolo! La ricetta è ottima, grazie!

Natalia M

15.12.2023

5

Mi interessava una ricetta su come mettere il sale in un barattolo. Adoriamo i crauti per il loro sapore aspro e le molte vitamine salutari. Questa volta ho salato il cavolo in un secchio di plastica da cinque litri. Ho diluito la salamoia in due litri contemporaneamente. La forchetta era piuttosto grande e c'era molto cavolo. Ha chiesto al marito di schiacciare il cavolo tritato per renderlo più morbido. Sì, e si adatterà di più al contenitore). Ho grattugiato le carote su una grattugia grossa. Se hai tempo, puoi usare una grattugia coreana. Ho compattato bene le verdure e ho versato sopra la salamoia. Metto un piatto e faccio pressione sopra. Ho messo il secchio in una ciotola nel caso in cui la salamoia traboccasse. Il giorno dopo ho rimosso l'oppressione. Da quel momento in poi, per tre giorni, andò spesso al secchio e forò il cavolo. Ho uno speciale bastoncino di legno per questo. Il secchio era mezzo coperto da un coperchio. Per tutto questo tempo il cavolo "bolliva" attivamente, l'odore era acido. Il quarto giorno il processo di fermentazione si fermò e il cavolo andò in frigorifero. Si è rivelato delizioso, aromatico, acido! Il cavolo è buono semplicemente come spuntino, ma anche come ingrediente per altri piatti.