Saler le chou en bocal

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Comment saler le chou en bocal ? Préparez les produits nécessaires. Il est préférable de prendre du chou de variétés de fin d'automne pour le marinage ; il deviendra croustillant et savoureux. Prenez de l'eau filtrée ou en bouteille. Il doit d'abord être bouilli et refroidi.

2. ÉTAPE 2

   

   Retirez les feuilles supérieures du chou. Il doit être finement haché. Placez le chou dans un grand bol. Si tout le chou ne rentre pas, faites-le en portions.

3. ÉTAPE 3

   

   Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière. Placez les carottes dans le bol avec le chou et remuez. Ensuite, vous devez bien pétrir le chou avec vos mains, idéalement si c'est un homme qui le fait. Le chou doit libérer du jus et rétrécir en volume.

4. ÉTAPE 4

   

   Placez bien le chou dans le pot, en compactant chaque couche.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajoutez du sel et du sucre à l'eau et remuez. Laissez reposer un moment pour que le sucre et le sel se dissolvent.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez la saumure sur le chou.

7. ÉTAPE 7

   

   L'eau doit recouvrir entièrement le chou dans le bocal, sinon la partie du chou qui est sans eau risque de s'abîmer. Laissez le pot de chou à température ambiante pendant trois jours. Il est préférable de placer le pot dans un bol ; pendant la fermentation, la saumure peut s'écouler. Périodiquement, le chou doit être percé avec un objet pointu. J'utilise une baguette pour cela. Cela libère le gaz qui s'accumule dans le pot. Le chou sera prêt dans trois à quatre jours.

Commentaires sur la recette

Alla

15.12.2023

4.5

Mais je ne connais que la recette de la choucroute au vinaigre.

Maystin

15.12.2023

4.7

Il est temps d'ajouter du sel au chou dans le bocal. Tout d'abord, j'ai fait bouillir de l'eau et j'y ai immédiatement ajouté du sel et du sucre dans les proportions indiquées. J'ai haché le chou et râpé les carottes. J'ai écrasé les légumes avec mes mains pour qu'ils deviennent plus mous et libèrent du jus. Je les ai bien emballés dans un pot de deux litres et les ai remplis de saumure refroidie. Un litre d'eau suffisait pour remplir le pot. Elle a mis le pot dans une assiette creuse, l'a recouvert de gaze et l'a mis de côté. Chaque jour, je vérifiais le chou et le perçais avec une brochette en bois. La saumure du récipient a été versée dans une assiette et je l'ai rendue. Une fois la fermentation terminée et que le chou a acquis un arôme agréable, j'ai fermé le pot avec un couvercle et l'ai laissé reposer au réfrigérateur pendant encore une demi-journée. Le chou fini a une agréable acidité et un excellent croquant. Je ne peux pas imaginer la période automne-hiver sans un tel chou ! La recette est excellente, merci !

Natalia M.

15.12.2023

5

J'étais intéressé par une recette pour mettre du sel dans un bocal. Nous aimons la choucroute pour son goût aigre et ses nombreuses vitamines saines. Cette fois, j'ai salé le chou dans un seau en plastique de cinq litres. J'ai dilué la saumure en deux litres d'un coup. La fourchette était assez grosse et il y avait beaucoup de chou. Elle a demandé à son mari d'écraser le chou haché pour le rendre plus doux. Oui, et il rentrera davantage dans le conteneur). J'ai râpé les carottes sur une râpe grossière. Si vous avez le temps, vous pouvez utiliser une râpe coréenne. J'ai bien compacté les légumes et j'ai versé de la saumure dessus. J'ai mis une assiette et une pression dessus. J'ai placé le seau dans un bol au cas où la saumure déborderait. Le lendemain, j'ai supprimé l'oppression. A partir de ce moment, pendant trois jours, elle allait souvent au seau et perçait le chou. J'ai un bâton en bois spécial pour cela. Le seau était à moitié recouvert d'un couvercle. Pendant tout ce temps, le chou « bouillait » activement, l'odeur était aigre. Le quatrième jour, le processus de fermentation s'est arrêté et le chou est entré au réfrigérateur. Cela s'est avéré délicieux, aromatique, aigre ! Le chou est bon simplement comme collation, mais aussi comme ingrédient pour d’autres plats.