Посолить капусту в банку

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 день

1. ШАГ 1

   

   Как посолить капусту в банку? Подготовьте необходимые продукты. Капусту для засолки лучше брать поздних осенних сортов, она получится хрустящая и вкусная. Воду берите фильтрованную или из бутылки. Ее надо предварительно вскипятить и охладить.

2. ШАГ 2

   

   У капусты оборвите верхние листья. Ее надо мелко нарезать. Положите капусту в большую миску. Если вся капуста не помещается, то делайте порциями.

3. ШАГ 3

   

   Морковь помойте, очистите и натрите на крупной терке. Отправьте морковь в миску с капустой и перемешайте. Далее капусту надо хорошенько помять руками, идеально, если это сделает мужчина. Капуста должна дать сок и уменьшиться в объеме.

4. ШАГ 4

   

   Плотно уложите капусту в банку, утрамбовывая каждый слой.

5. ШАГ 5

   

   В воду насыпьте соль и сахар и размешайте. Пусть она немного постоит, чтобы сахар с солью растворились.

6. ШАГ 6

   

   Залейте рассолом капусту.

7. ШАГ 7

   

   Вода должна полностью покрыть капусту в банке, иначе та часть капусты, что будет без воды, рискует быть испорченной. Оставьте банку с капустой на три дня при комнатной температуре. Лучше поставить банку в миску, при брожении рассол может вылиться наружу. Периодически капусту надо протыкать острым предметом. Я использую для этого палочку для еды. Этим мы выпускаем газ, который скапливается в банке. Капуста будет готова через три-четыре дня.

Комментарии к рецепту

Алла

15.12.2023

4.5

А знаю только рецепт квашеной капусты с уксусом.

Maystin

15.12.2023

4.7

Пришло время посолить капусту в банку.Первоначально вскипятила воду и сразу добавила в нее соль и сахар в указанных пропорциях.Нашинковала капусту и натерла морковь. Помяла овощи руками, чтобы они стали мягче и пустили сок. Уложила плотно их в двухлитровую банку и залила остывшим рассолом. Литра воды хватило в притык.Банку поставила в глубокую тарелку, сверху накрыла марлей и убрала в сторонку.Каждый день проверяла капусту и протыкала ее деревянной шпажкой. Рассол из емкости выливался в тарелку, я же возвращала его обратно.Когда брожение закончилось и капуста приобрела приятный аромат закрыла банку крышкой и дала ещё полдня постоять в холодильнике.Готовая капуста имеет приятную кислинку и отлично хрустит. Не представляю осенне-зимний период без такой капустки!Рецепт отличный, спасибо!

НатаLия M

15.12.2023

5

Заинтересовалась рецептом о том, как посолить капусту в банку. Мы любим квашеную капусту за ее кисловатый вкус и массу полезных витаминов. В этот раз я солила капусту в пластиковом пятилитровом ведерке. Рассола развела сразу на два литра. Вилок был довольно большим и капусты получилось много. Мужа попросила помять нарезанную капусту, чтобы она стала мягче. Да и в тару больше влезет). Морковку натерла на крупной тёрке. Если есть время, то можно воспользоваться корейской тёркой. Овощи утрамбовала плотно и залила рассолом. Сверху положила тарелку и гнет. Ведерко поставила в миску на случай, если рассол будет выливаться через край. На следующий день гнет убрала. С этого момента в течение трех дней частенько подходила к ведерку и протыкала капусту. У меня для этого есть специальная деревянная палочка. Ведёрко наполовину прикрывала крышкой. Все это время капуста активно "кипела", запах был кислый. На четвертый день процесс брожения остановился и капуста отправилась в холодильник. Получилась она вкусной, ароматной, кисленькой! Капуста хороша просто в качестве закуски, а так же в виде ингридиента для других блюд.