Salar el repollo en un frasco.

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 día

1. PASO 1

   

   ¿Cómo salar el repollo en un frasco? Preparar los productos necesarios. Es mejor tomar repollo de variedades de finales de otoño para encurtir.

2. PASO 2

   

   Retire las hojas superiores del repollo. Hay que picarlo finamente. Coloca el repollo en un tazón grande. Si no cabe todo el repollo, hazlo en porciones.

3. PASO 3

   

   Lavar las zanahorias, pelarlas y rallarlas con un rallador grueso. Coloca las zanahorias en el bol con el repollo y revuelve. A continuación, debe amasar bien el repollo con las manos, idealmente si lo hace un hombre. El repollo debe soltar jugo y reducir su volumen.

4. PASO 4

   

   Coloque bien el repollo en el frasco, compactando cada capa.

5. PASO 5

   

   Agrega sal y azúcar al agua y revuelve. Déjalo reposar un rato para que se disuelva el azúcar y la sal.

6. PASO 6

   

   Vierta salmuera sobre el repollo.

7. PASO 7

   

   El agua debe cubrir completamente el repollo en el frasco; de lo contrario, la parte del repollo que no tiene agua corre el riesgo de estropearse. Deje el frasco de repollo a temperatura ambiente durante tres días. Es mejor colocar el frasco en un bol.

Comentarios sobre la receta.

alla

15.12.2023

4.5

Pero sólo conozco la receta de chucrut con vinagre.

maystin

15.12.2023

4.7

Es hora de agregar sal al repollo en el frasco. Primero, herví agua e inmediatamente le agregué sal y azúcar en las proporciones indicadas. Corté el repollo y rallé las zanahorias. Trituré las verduras con las manos para que se ablanden y suelten jugo. Los metí bien en un frasco de dos litros y los llené con salmuera enfriada. Un litro de agua fue suficiente para llenar la jarra. Puso el frasco en un plato hondo, lo cubrió con una gasa y lo dejó a un lado. Todos los días revisaba el repollo y lo pinchaba con un pincho de madera. La salmuera del recipiente se vertió en un plato y lo devolví. Cuando terminó la fermentación y el repollo adquirió un agradable aroma, cerré el frasco con una tapa y lo dejé reposar en el frigorífico medio día más. El repollo terminado tiene una acidez agradable y un crujido excelente. ¡No puedo imaginar el período otoño-invierno sin ese repollo! La receta es excelente, ¡gracias!

natalia

15.12.2023

5

Me interesaba una receta de cómo poner sal en un frasco. Nos encanta el chucrut por su sabor amargo y sus muchas vitaminas saludables. Esta vez salaré el repollo en un balde de plástico de cinco litros. Diluí la salmuera a la vez en dos litros. El tenedor era bastante grande y había mucho repollo. Le pidió a su marido que triturara el repollo picado para que quedara más suave. Sí, y cabe más en el contenedor). Rallé las zanahorias en un rallador grueso. Si tienes tiempo, puedes utilizar un rallador coreano. Compacté bien las verduras y les vertí salmuera. Le pongo un plato y presiono encima. Coloqué el balde en un recipiente por si se desbordaba la salmuera. Al día siguiente me quité la opresión. A partir de ese momento, durante tres días, a menudo iba al cubo y perforaba el repollo. Tengo un palo de madera especial para esto. El cubo estaba medio tapado con una tapa. Todo este tiempo el repollo estuvo "hirviendo" activamente, el olor era agrio. Al cuarto día se detuvo el proceso de fermentación y el repollo se metió en el frigorífico. ¡Resultó delicioso, aromático, amargo! El repollo es bueno simplemente como refrigerio, pero también como ingrediente para otros platos.