Малиновий соус до м'яса

Покрокова підготовка

Час приготування: 4 годеньини 20 хвилин

1. КРОК 1

   

   Якщо ви використовуєте малину глибокої заморозки, то ця кількість повністю розморозиться приблизно за 4 години. Для свіжої малини час приготування соусу складе приблизно 20 хвилин. Вино - Мерло.

2. КРОК 2

   

   З’єднайте всі інгредієнти соусу в каструлі, доведіть до кипіння і варіть 15 хвилин, постійно помішуючи. Здається, я переборщила з температурою, і в останні хвилини раптом виявила, що згущення відбувається занадто швидко. Отже, я просто налила на сковорідку, в якій смажила м'ясо, краплю того ж червоного вина, з яким робила соус, декарамелізувала його і, відповідно, трохи цієї рідини влила в соус. Консистенція була оптимальною

3. КРОК 3

   

   Соус потрібно протерти через сталеву сітку, щоб видалити малинові кісточки. Поки він гарячий, консистенція нагадує густе желе, але без нагрівання соус швидко загусає. Ні солі, ні перцю в соус я не додавала, крім тих, що потрапили в нього разом з рідиною зі сковороди.

Коментарі до рецепту

Таня

12.09.2023

4.5

Малина, сама ягода дуже смачна і корисна, особливо дикоросла. Найчастіше з нього варять варення, але мені захотілося чогось іншого, незвичайного, але не менш смачного. Ягоди розморозила, воду злила, а решта все за рецептом. Соус вийшов смачний, але для мене трохи гострий, мабуть. Я клала багато перцю, але чоловікові дуже сподобалося, він любитель всього гострого. Я подумала, що, напевно, зможу зробити цей соус солодким для дітей, тільки не додавайте вино і перець.

Анна К

12.09.2023

4.6

Ого! Дякую за цей рецепт! Своїх пригощу! І ви можете спробувати зробити це по-моєму

Шура

12.09.2023

4.9

Я приєднуюся до любителів таких соусів, це не тільки смачно, але і дуже красиво, навіть вишукано, підходить до будь-яких м'ясних страв і дичини, можна навіть до новорічного гусака, всім сподобається!

Магнаго

12.09.2023

5

Анна, дякую, соус вийшов дуже цікавий! До речі, я впевнений, що він підійде не тільки до м'яса і птиці, але і до риби - наприклад, смаженого лосося або форелі. По дорозі я трохи наплутав - забагато зменшив соус. Це наштовхнуло мене на думку декарамелізувати сковорідку з м'яса тим же вином, яке пішло в соус, і розбавити цією рідиною свою густу масу. Як на мене, це навіть пішло на користь: смак збагатився і ідеально гармоніював з м'ясом. Воно зовсім не схоже на варення, якщо у вас є сумніви, спробуйте приготувати його самі!

Анна К

12.09.2023

4.7

Магнаго, дякую!

Іріша

12.09.2023

4.5

о, який чудовий соус! Не знаю чому, але мені здається, що він ідеально підійде до печінки птиці. Дивлюсь і уявляю печінку в соусі)) Треба перевірити

Магнаго

12.09.2023

5

Так, так, смак дуже підходящий і до печінки підійде. Просто, Ірландці, кинь туди пару помаранчевих шайб для компанії, це нічого не зіпсує!