Salsa di lamponi per carne

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 4 ore 20 minuti

1. PASSO 1

   

   Se usi i lamponi surgelati, questa quantità si scongelerà completamente in circa 4 ore. Per i lamponi freschi il tempo di preparazione della salsa sarà di circa 20 minuti. Il vino è Merlot.

2. PASSO 2

   

   Unisci tutti gli ingredienti della salsa in una casseruola, porta ad ebollizione e fai sobbollire per 15 minuti, mescolando continuamente. Sembra che io abbia esagerato con la temperatura e negli ultimi minuti ho scoperto all'improvviso che l'addensamento stava avvenendo troppo velocemente. Allora ho semplicemente versato un goccio dello stesso vino rosso con cui ho preparato la salsa nella padella in cui ho fritto la carne, l'ho decaramellizzata e, di conseguenza, ho versato un po' di questo liquido nella salsa. La consistenza era ottimale

3. PASSO 3

   

   La salsa va strofinata attraverso una rete d'acciaio per eliminare eventuali semi di lampone. Mentre è caldo, la consistenza è come una gelatina densa, ma senza calore la salsa si addensa rapidamente. Alla salsa non ho aggiunto né sale né pepe, tranne quelli che sono entrati insieme al liquido della padella.

Commenti sulla ricetta

Tanja

12.09.2023

4.5

Lamponi, la bacca stessa è molto gustosa e sana, soprattutto quella selvatica. Molto spesso ne ricavano la marmellata, ma io volevo qualcosa di diverso, insolito, ma non per questo meno gustoso. Ho scongelato i frutti di bosco, ho scolato l'acqua e il resto era tutto secondo la ricetta. La salsa è venuta deliziosa, ma probabilmente per me è un po’ piccante. Io ho messo tanto pepe, ma a mio marito è piaciuto molto, è un amante di tutto ciò che è piccante. Ho pensato che probabilmente avrei potuto rendere questa salsa dolce per i bambini, basta non aggiungere vino e pepe.

Anna K

12.09.2023

4.6

Oh! Grazie per questa ricetta! Tratterò il mio! E puoi provare a farlo a modo mio

Shura

12.09.2023

4.9

Mi unisco agli appassionati di queste salse, non solo sono gustose, ma anche molto belle, addirittura squisite, adatte a qualsiasi piatto di carne e selvaggina, potete accompagnarle anche con l'oca di Capodanno, piacerà a tutti!

Magnago

12.09.2023

5

Anna, grazie, la salsa si è rivelata molto interessante! A proposito, sono sicuro che andrà bene non solo con la carne e il pollame, ma anche con il pesce, ad esempio il salmone fritto o la trota. Ho fatto un po' di confusione nel procedimento: ho ridotto troppo la salsa. Questo mi ha portato all'idea di decaramellare la carne in padella con lo stesso vino che andava nel sugo e di diluire la mia massa densa con questo liquido. Secondo me questo ha anche fatto bene: il gusto si è arricchito e si è armonizzato perfettamente con la carne. Non sembra affatto marmellata, se avete dubbi provate a farla voi!

Anna K

12.09.2023

4.7

Magnago, grazie!

Irlandese

12.09.2023

4.5

oh, che salsa meravigliosa! Non so perché, ma mi sembra che starebbe benissimo con il fegato di pollame. Lo guardo e immagino il fegato ricoperto di salsa)) Dovrò provarlo

Magnago

12.09.2023

5

Sì, sì, il gusto è molto adatto e si abbinerà bene al fegato. Solo, irlandese, metti lì dentro un paio di dischetti arancioni per compagnia, non rovinerà le cose!