肉用ラズベリーソース

ステップバイステップの準備

調理時間: 4 時間 20 分

1. ステップ 1

   

   冷凍ラズベリーを使用する場合、この量は約4時間で完全に解凍されます。新鮮なラズベリーの場合、ソースの準備時間は約20分です。ワインはメルローです。

2. ステップ 2

   

   ソースの材料をすべて鍋に入れて混ぜ、沸騰させ、絶えずかき混ぜながら15分間煮ます。温度を上げすぎたようで、最後の数分で突然、濃くなるのが早すぎることに気づきました。そこで、ソースを作ったときと同じ赤ワインを、肉を炒めたフライパンに一滴注ぎ、脱キャラメル化し、それに応じて、この液体をソースに少し注ぎました。一貫性は最適でした

3. ステップ 3

   

   ソースをスチールメッシュでこすり、ラズベリーの種を取り除きます。熱いうちは濃厚なゼリー状ですが、熱を加えないとすぐにとろみがつきます。ソースにはフライパンの汁と一緒に塩・コショウが入った以外は一切加えませんでした。

レシピへのコメント

ターニャ

12.09.2023

4.5

ラズベリー、ベリー自体、特に野生のものはとても美味しくて健康的です。ほとんどの場合、彼らはそれからジャムを作りますが、私は何か違う、珍しい、しかし同じくらいおいしいものが欲しかったです。解凍して水を切り、あとはすべてレシピ通りに作りました。ソースは美味しかったですが、私にはちょっと辛いかな。私はコショウをたくさん入れましたが、夫はとても気に入っていて、辛いものは何でも大好きです。ワインと胡椒を入れずに、子供向けに甘めのソースにしてもいいかなと思いました。

アンナ・K

12.09.2023

4.6

おお！このレシピをありがとう！自分のことは自分で扱います！そして、あなたは私のやり方でそれを試してみることができます

修羅

12.09.2023

4.9

私もそのようなソースのファンに加わりました。おいしいだけでなく、非常に美しく、絶妙でさえあり、あらゆる肉料理や獲物に適しており、新年のガチョウと一緒に行くこともでき、誰もが気に入るでしょう！

マグナーゴ

12.09.2023

5

アンナ、ありがとう、ソースはとても面白いものになりました！ちなみに、肉や鶏肉だけでなく、サーモンやマスのフライなどの魚にも合うと思います。途中で少し失敗して、ソースを減らしすぎました。これにより、ソースに入れたのと同じワインで肉から鍋を脱キャラメル化し、この液体で厚い塊を薄めるというアイデアが生まれました。私の意見では、これは良い効果さえあったと思います。味が豊かになり、肉と完璧に調和しました。全然ジャムっぽくないので、迷ったらぜひ作ってみてください！

アンナ・K

12.09.2023

4.7

マグナゴ、ありがとう！

イリシャ

12.09.2023

4.5

ああ、なんて贅沢なソースでしょう！理由は分かりませんが、鶏レバーとの相性が抜群な気がします。それを見て、レバーがソースに覆われているのを想像します））チェックしなければなりません

マグナーゴ

12.09.2023

5

はい、はい、味がとても合っていて肝臓によく合います。アイルランド人よ、オレンジのパックをいくつかそこに投げ込んでください、それは物事を台無しにすることはありません！