Himbeersauce für Fleisch

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 4 std 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Wenn Sie tiefgefrorene Himbeeren verwenden, ist diese Menge in etwa 4 Stunden vollständig aufgetaut. Bei frischen Himbeeren beträgt die Zubereitungszeit der Soße ca. 20 Minuten. Der Wein ist Merlot.

2. SCHRITT 2

   

   Alle Saucenzutaten in einen Topf geben, zum Kochen bringen und 15 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen. Es scheint, dass ich mit der Temperatur zu weit gegangen bin und in den letzten Minuten plötzlich festgestellt habe, dass die Verdickung zu schnell erfolgt. Also habe ich einfach einen Tropfen des gleichen Rotweins, mit dem ich die Soße gemacht habe, in die Pfanne gegeben, in der ich das Fleisch gebraten habe, es entkaramellisiert und entsprechend etwas von dieser Flüssigkeit in die Soße gegeben. Die Konsistenz war optimal

3. SCHRITT 3

   

   Die Soße sollte durch ein Stahlsieb gerieben werden, um alle Himbeerkerne zu entfernen. Im heißen Zustand ist die Konsistenz wie dickes Gelee, aber ohne Hitze wird die Soße schnell dicker. Ich habe der Sauce kein Salz oder Pfeffer hinzugefügt, außer denen, die mit der Flüssigkeit aus der Bratpfanne hineingekommen sind.

Kommentare zum Rezept

Tanja

12.09.2023

4.5

Himbeeren, die Beere selbst ist sehr lecker und gesund, besonders wilde. Meistens machen sie daraus Marmelade, aber ich wollte etwas anderes, ungewöhnliches, aber nicht weniger leckeres. Ich habe die Beeren aufgetaut, das Wasser abgelassen und der Rest war alles nach Rezept. Die Soße ist köstlich geworden, aber für mich ist sie wahrscheinlich etwas scharf. Ich habe viel Pfeffer hinzugefügt, aber meinem Mann hat es sehr gut geschmeckt, er ist ein Liebhaber von allem, was scharf ist. Ich dachte, dass ich diese Soße wahrscheinlich für Kinder süß machen könnte, aber ohne Wein und Pfeffer hinzuzufügen.

Anna K

12.09.2023

4.6

Wow! Danke für dieses Rezept! Ich werde mich selbst behandeln! Und du kannst versuchen, es auf meine Art zu tun

Schura

12.09.2023

4.9

Ich schließe mich den Fans solcher Saucen an, sie sind nicht nur lecker, sondern auch sehr schön, sogar exquisit, passen zu jedem Fleischgericht und Wild, man kann sogar zur Neujahrsgans passen, jeder wird es mögen!

Magnago

12.09.2023

5

Anna, danke, die Soße ist sehr interessant geworden! Ich bin mir übrigens sicher, dass es nicht nur zu Fleisch und Geflügel passt, sondern auch zu Fisch – zum Beispiel gebratenem Lachs oder Forelle. Ich habe dabei etwas vermasselt – ich habe die Soße zu stark reduziert. Dies brachte mich auf die Idee, das Fleisch aus der Pfanne mit dem gleichen Wein zu entkaramellisieren, der in die Soße gegeben wurde, und meine dicke Masse mit dieser Flüssigkeit zu verdünnen. Meiner Meinung nach hat das sogar etwas Gutes getan: Der Geschmack wurde bereichert und harmonierte perfekt mit dem Fleisch. Es sieht überhaupt nicht nach Marmelade aus. Wenn Sie Zweifel haben, versuchen Sie es einfach selbst!

Anna K

12.09.2023

4.7

Magnago, danke!

Irisha

12.09.2023

4.5

Oh, was für eine herrliche Soße! Ich weiß nicht warum, aber es scheint mir, dass es perfekt zu Geflügelleber passen würde. Ich schaue es mir an und stelle mir eine mit Soße bedeckte Leber vor)) Ich muss es mir unbedingt ansehen

Magnago

12.09.2023

5

Ja, ja, der Geschmack ist sehr gut und passt gut zur Leber. Iren, wirf einfach ein paar orangefarbene Pucks als Gesellschaft hinein, das wird die Sache nicht ruinieren!