Sos malinowy do mięsa

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 4 godziny 20 minuty

1. KROK 1

   

   Jeśli użyjesz malin głęboko mrożonych, ta ilość całkowicie się rozmrozi po około 4 godzinach. W przypadku świeżych malin czas przygotowania sosu wyniesie około 20 minut. Wino to Merlot.

2. KROK 2

   

   Wszystkie składniki sosu połączyć w rondlu, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut, ciągle mieszając. Wygląda na to, że przesadziłem z temperaturą i w ostatnich minutach nagle odkryłem, że zgrubienie następuje zbyt szybko. Więc po prostu wlałem kroplę tego samego czerwonego wina, z którego zrobiłem sos, na patelnię, na której smażyłem mięso, zdekarmelizowałem je i odpowiednio wlałem trochę tego płynu do sosu. Konsystencja była optymalna

3. KROK 3

   

   Sos należy przetrzeć przez stalową siateczkę, aby usunąć pestki malin. Na gorąco konsystencja przypomina gęstą galaretę, ale bez podgrzewania sos szybko gęstnieje. Do sosu nie dodawałam soli ani pieprzu, poza tymi, które dostały się do niego wraz z płynem z patelni.

Komentarze do przepisu

Tanya

12.09.2023

4.5

Maliny, sama jagoda jest bardzo smaczna i zdrowa, zwłaszcza dzika. Najczęściej robią z niego dżem, ale ja chciałem czegoś innego, niezwykłego, ale nie mniej smacznego. Jagody rozmroziłam, odcedziłam wodę, a reszta była zgodna z przepisem. Sos wyszedł pyszny, choć dla mnie jest chyba trochę pikantny. Dodałam dużo pieprzu, ale mojemu mężowi bardzo smakowało, jest miłośnikiem wszystkiego, co ostre. Pomyślałam, że pewnie mogłabym zrobić ten sos na słodko dla dzieci, wystarczy nie dodawać wina i pieprzu.

Anna K

12.09.2023

4.6

Wow! Dziękuję za ten przepis! Będę leczyć swoich! Możesz spróbować zrobić to na mój sposób

Szura

12.09.2023

4.9

Dołączam do fanów takich sosów, jest nie tylko smaczny, ale także bardzo piękny, wręcz wykwintny, nadaje się do każdego dania mięsnego i dziczyzny, można nawet podać z gęsią noworoczną, każdemu będzie smakować!

Magnago

12.09.2023

5

Aniu, dziękuję, sos okazał się bardzo ciekawy! Swoją drogą, na pewno będzie smakować nie tylko z mięsem i drobiem, ale także z rybami – na przykład smażonym łososiem czy pstrągiem. Po drodze trochę namieszałam - za bardzo zredukowałam sos. To skłoniło mnie do pomysłu odkarmelizowania mięsa z patelni tym samym winem, które weszło do sosu i rozrzedzeniem tym płynem gęstej masy. Moim zdaniem nawet to wyszło na dobre: ​​smak został wzbogacony i doskonale zharmonizowany z mięsem. Wcale nie przypomina dżemu, jeśli masz wątpliwości, po prostu spróbuj zrobić go sam!

Anna K

12.09.2023

4.7

Magnago, dziękuję!

Irlandka

12.09.2023

4.5

och, jaki wspaniały sos! Nie wiem dlaczego, ale wydaje mi się, że idealnie pasowałoby do wątróbek drobiowych. Patrzę na to i wyobrażam sobie wątróbkę zalaną sosem)) Muszę to sprawdzić

Magnago

12.09.2023

5

Tak, tak, smak jest bardzo odpowiedni i będzie dobrze komponował się z wątrobą. Po prostu, Irlandczyku, wrzuć tam kilka pomarańczowych krążków dla towarzystwa, to nie zepsuje sprawy!