Sauce aux framboises pour la viande

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 4 heures 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Si vous utilisez des framboises surgelées, cette quantité décongelera complètement en 4 heures environ. Pour les framboises fraîches, le temps de préparation de la sauce sera d'environ 20 minutes. Le vin est du Merlot.

2. ÉTAPE 2

   

   Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans une casserole, porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes en remuant continuellement. Il semble que je sois allé trop loin avec la température et, dans les dernières minutes, j'ai soudain découvert que l'épaississement se produisait trop rapidement. Alors, j'ai simplement versé une goutte du même vin rouge avec lequel j'ai fait la sauce sur la poêle dans laquelle j'ai fait frire la viande, je l'ai décamélisée et, en conséquence, j'ai versé un peu de ce liquide dans la sauce. La consistance était optimale

3. ÉTAPE 3

   

   La sauce doit être frottée à travers un grillage en acier pour éliminer les pépins de framboise. Tant qu'elle est chaude, la consistance ressemble à une gelée épaisse, mais sans chaleur, la sauce s'épaissit rapidement. Je n'ai ajouté ni sel ni poivre à la sauce, à l'exception de ceux qui y sont entrés avec le liquide de la poêle.

Commentaires sur la recette

Tanya

12.09.2023

4.5

Framboises, la baie elle-même est très savoureuse et saine, surtout sauvage. Le plus souvent, ils en font de la confiture, mais je voulais quelque chose de différent, d'inhabituel, mais non moins savoureux. J'ai décongelé les baies, égoutté l'eau et le reste était selon la recette. La sauce s’est avérée délicieuse, mais elle est probablement un peu épicée pour moi. J’ai mis beaucoup de poivre, mais mon mari a beaucoup aimé, il adore tout ce qui est épicé. Je pensais que je pourrais probablement préparer cette sauce sucrée pour les enfants, mais sans ajouter de vin ni de poivre.

Anna K.

12.09.2023

4.6

Ouah! Merci pour cette recette! Je vais soigner le mien ! Et tu peux essayer de le faire à ma manière

Choura

12.09.2023

4.9

Je rejoins les fans de telles sauces, c'est non seulement savoureux, mais aussi très beau, voire exquis, adapté à tous les plats de viande et de gibier, vous pouvez même accompagner l'oie du Nouvel An, tout le monde l'aimera !

Magnago

12.09.2023

5

Anna, merci, la sauce s'est avérée très intéressante ! À propos, je suis sûr qu'il accompagnera non seulement la viande et la volaille, mais aussi le poisson, par exemple le saumon ou la truite frits. J'ai un peu raté en cours de route - j'ai trop réduit la sauce. Cela m'a amené à l'idée de décaraméliser la poêle de la viande avec le même vin qui est entré dans la sauce et d'éclaircir ma masse épaisse avec ce liquide. À mon avis, cela a même fait du bien : le goût s'est enrichi et s'est parfaitement harmonisé avec la viande. Cela ne ressemble pas du tout à de la confiture, si vous avez des doutes, essayez simplement de la faire vous-même !

Anna K.

12.09.2023

4.7

Magnago, merci !

Irlandaise

12.09.2023

4.5

oh, quelle magnifique sauce ! Je ne sais pas pourquoi, mais il me semble qu’il accompagnerait parfaitement un foie de volaille. Je le regarde et j'imagine du foie recouvert de sauce)) je vais devoir vérifier

Magnago

12.09.2023

5

Ouais, oui, le goût est très convenable et ça ira bien avec le foie. Irlandais, jetez-y quelques rondelles d’orange pour vous tenir compagnie, cela ne gâchera pas les choses !