Salsa de frambuesa para carne

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 4 hora 20 minutos

1. PASO 1

   

   Si utiliza frambuesas congeladas, esta cantidad se descongelará por completo en unas 4 horas. Para las frambuesas frescas, el tiempo de preparación de la salsa será de 20 minutos aproximadamente. El vino es Merlot.

2. PASO 2

   

   Combine todos los ingredientes de la salsa en una cacerola, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo continuamente. Parece que me excedí con la temperatura y en los últimos minutos descubrí de repente que el espesamiento se estaba produciendo demasiado rápido. Entonces, simplemente vertí una gota del mismo vino tinto con el que hice la salsa en la sartén en la que freí la carne, la descaramelicé y, en consecuencia, vertí un poco de este líquido en la salsa. La consistencia fue óptima.

3. PASO 3

   

   La salsa se debe frotar a través de una malla de acero para quitar las semillas de frambuesa. Mientras está caliente, la consistencia es como gelatina espesa, pero sin calor la salsa se espesa rápidamente. No le agregué sal ni pimienta a la salsa, excepto la que se le metió junto con el líquido de la sartén.

Comentarios sobre la receta.

tania

12.09.2023

4.5

Frambuesas, la baya en sí es muy sabrosa y saludable, especialmente las silvestres. La mayoría de las veces hacen mermelada con ella, pero yo quería algo diferente, inusual, pero no menos sabroso. Descongelé las bayas, escurrí el agua y el resto fue según la receta. La salsa resultó deliciosa, pero probablemente me resulte un poco picante. Le puse mucha pimienta, pero a mi marido le gustó mucho, es amante de todo lo picante. Pensé que probablemente podría hacer esta salsa dulce para los niños, pero no agregue vino ni pimienta.

anna k

12.09.2023

4.6

¡Guau! ¡Gracias por esta receta! ¡Yo trataré a los míos! Y puedes intentar hacerlo a mi manera

Shura

12.09.2023

4.9

Me uno a los fanáticos de este tipo de salsas, no solo es sabrosa, sino también muy hermosa, incluso exquisita, adecuada para cualquier plato de carne y caza, incluso puedes acompañarla con ganso de Año Nuevo, ¡a todos les gustará!

magnago

12.09.2023

5

Anna, gracias, ¡la salsa resultó muy interesante! Por cierto, estoy seguro de que no solo irá bien con carnes y aves, sino también con pescado, por ejemplo, salmón frito o trucha. Me equivoqué un poco en el camino: reduje demasiado la salsa. Esto me llevó a la idea de descaramelizar la sartén de la carne con el mismo vino que iba a la salsa y diluir mi masa espesa con este líquido. En mi opinión, esto incluso sirvió para algo: el sabor se enriqueció y armonizaba perfectamente con la carne. No parece mermelada en absoluto, si tienes dudas, ¡intenta hacerla tú mismo!

anna k

12.09.2023

4.7

Magnago, gracias!

irlandesa

12.09.2023

4.5

ay que salsa más rica! No sé por qué, pero me parece que combinaría perfecto con hígado de ave. Lo miro y me imagino el hígado cubierto de salsa)) Tendré que comprobarlo

magnago

12.09.2023

5

Sí, sí, el sabor es muy adecuado y irá bien con el hígado. Simplemente, irlandés, tira un par de discos naranjas para hacer compañía, ¡no arruinará las cosas!