Свиняча шлунка відварена і копчена в окістці в мультиварці

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 день 12 години

1. КРОК 1

   

   Подрібнити часник, змішати з сіллю і перцем і обваляти в цій суміші шматочки грудки. Помістити в ємність, накрити кришкою і залишити в прохолодному місці на добу.

2. КРОК 2

   

   Потім зливаємо рідину. Налийте в миску рідкий дим і змастіть ним грудку за допомогою щітки. Накриваємо плівкою і залишаємо приблизно на півгодини.

3. КРОК 3

   

   Після цього кожен шматочок рівномірно посипати сухим желатином, накрити лавровим листям і помістити в шинкоробку, всередину рукава для запікання, згорнувши його в кільце шкіркою назовні. Якщо у вас широка грудка, відріжте стирчать кінці і запихайте їх всередину. У мене було три товстих, але вузьких шматка. Я розрізала їх на два пласти кожен і виклала так: перший зі шкіркою, потім другий згорнула в щільне кільце і запхала всередину. Потім другий.

4. КРОК 4

   

   Верхній край гільзи стягуємо кліпсою, закриваємо кришку і закручуємо пружини. Помістіть в каструлю мультиварки, залийте гарячою водою і варіть в режимі «Гасіння» дві години. Дати охолонути, дістати і поставити на ніч в холодильник прямо у формі.

5. КРОК 5

   

   Вранці вийміть грудку з рукава, тонко наріжте і подавайте до столу. На смак як магазинна варено-копчена грудка, тільки краще

Коментарі до рецепту

Наташа

15.12.2023

5

Це неймовірно смачне і красиве блюдо. Підходить як самостійно, так і для бутербродів. Як видно з опису, готується дуже просто

Катерина

15.12.2023

4.9

Дякую за чудовий рецепт! Довго шукав і ось знайшов! ДЯКУЮ ТОБІ!

Натка

15.12.2023

5

Рецепт чудовий, планую зробити на Новий рік

Дакота

15.12.2023

4.5

Чи не багато солі? Здається, 2% від маси м'яса... А ще лавровий лист залишається всередині?