豚バラ肉をスロークッカーでハム鍋で煮て燻製したもの

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 日々 12 時間

1. ステップ 1

   

   ニンニクをみじん切りにし、塩とコショウを混ぜ、この混合物の中でブリスケットの部分を丸めます。容器に入れて蓋をし、涼しい場所に1日置きます。

2. ステップ 2

   

   その後、液体を排出します。液体スモークをボウルに注ぎ、ブラシを使用してブリスケットにブラシをかけます。フィルムで覆い、約30分放置します。

3. ステップ 3

   

   その後、各ピースに乾燥ゼラチンを均等に振りかけ、月桂樹の葉で覆い、ベーキングスリーブの内側のハムメーカーに置き、皮側を外側にしてリング状に丸めます。幅の広い胸肉の場合は、はみ出た部分を切り落として中に詰めてください。厚くて細いものが3つありました。それぞれを2層に切り、このように並べました。最初に皮付きのものを、次に2番目のものをきつくリング状に丸めて中に詰めます。それから 2 つ目。

4. ステップ 4

   

   スリーブの上端をクリップで締め、蓋を閉じてスプリングを締めます。マルチクッカー鍋に入れ、熱湯を注ぎ、煮込みモードで2時間調理します。冷めてから取り出し、型に入れたまま冷蔵庫で一晩置きます。

5. ステップ 5

   

   朝、胸肉を袖から外し、薄くスライスしてお召し上がりください。味は市販のボイルスモークブリスケットに似ていますが、それよりも優れています

レシピへのコメント

ナターシャ

15.12.2023

5

これは信じられないほど美味しくて美しい料理です。そのままでもサンドイッチにも合います。説明からもわかるように、準備は非常に簡単です。リキッドスモークは店頭で販売されています。胸肉は非常に新鮮で、臭みがない必要があります。最もシンプルなスパイスはニンニク、コショウ、塩です。しかし、その結果、非常に風味豊かで柔らかい胸肉が得られます。別の調理オプションもあります。2つの袋に入れて、鍋で弱火で約1時間煮ることもできます。みなさん、ボナペティ。

カテリーナ

15.12.2023

4.9

素晴らしいレシピをありがとう！長い間探していましたが、なんと、見つけました！ありがとう！

ナトカ

15.12.2023

5

レシピが素晴らしいので、新年に作る予定です

ダコタ

15.12.2023

4.5

塩分多くないですか？肉の質量の2％くらいのようですが…あと月桂樹の葉も中に残っているのでしょうか？