Pancetta di maiale bollita e affumicata in una pentola di prosciutto in una pentola a cottura lenta

Name: Pancetta di maiale bollita e affumicata in una pentola di prosciutto in una pentola a cottura lenta
Total time: 1 d 12 h
Yield: 16
Ingredients: 1400 g Maiale; 20 g Aglio; 80 g Sale; 1 cucchiaino Pepe nero macinato; 4 Foglia di alloro; 2 cucchiaio Fumo liquido; 4 cucchiaio Gelatina

Una prelibatezza di carne chic per la tavola delle feste! Il nuovo anno è alle porte e tutti siamo preoccupati per cosa metteremo sulla tavola delle feste. Voglio che sia gustoso, bello e sicuro per la salute. Non è un segreto che i salumi prodotti industrialmente contengano molti additivi diversi che non sempre sono benefici per il nostro organismo. Ho risolto questo problema da solo acquistando una macchina per prosciutto "Beloboka". Questo è un meraviglioso dispositivo per preparare a casa prosciutti, salsicce, involtini di carne, pollo e persino pesce. Oggi vi propongo una ricetta di pancetta di maiale.

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Serenità Flores

Autore della ricetta

Pancetta di maiale bollita e affumicata in una pentola di prosciutto in una pentola a cottura lenta

Calorie

250Kcal

Proteina

20gram

Grassa

18gram

Carboidrati

1gram

*Valore nutrizionale di 1 porzione

Ingredienti

Porzioni: 16

1400g

20g

80g

1cucchiaino

4

2cucchiaio

4cucchiaio

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 giorno 12 ore

PASSO 1
Tritare l'aglio, mescolare con sale e pepe e arrotolare i pezzi di petto in questo composto. Mettere in un contenitore, coprire con un coperchio e lasciare in un luogo fresco per un giorno.
PASSO 2
Quindi scolare il liquido. Versate il fumo liquido in una ciotola e spennellate il petto con un pennellino. Coprire con pellicola e lasciare riposare per circa mezz'ora.
PASSO 3
Successivamente, cospargere ogni pezzo in modo uniforme con gelatina secca, coprire con foglie di alloro e metterlo nella macchina per prosciutto, all'interno della teglia, arrotolandolo ad anello, con la pelle rivolta verso l'esterno. Se il petto è largo, tagliate le estremità sporgenti e infilatele all'interno. Avevo tre pezzi spessi ma stretti. Li ho tagliati in due strati ciascuno e li ho disposti così: prima quello con la pelle, poi il secondo ho arrotolato ad anello stretto e l'ho insaccato all'interno. Poi il secondo.
PASSO 4
Stringiamo il bordo superiore della manica con una clip, chiudiamo il coperchio e stringiamo le molle. Mettilo in una casseruola multicooker, riempilo con acqua calda e cuoci in modalità Stufato per due ore. Lasciarlo raffreddare, toglierlo e metterlo in frigorifero per una notte, direttamente nello stampo.
PASSO 5
Al mattino togliete il petto dalla manica, affettatelo sottilmente e servitelo. Il sapore è come il petto bollito e affumicato acquistato in negozio, solo migliore

Commenti sulla ricetta

Natascia

15.12.2023

5

Questo è un piatto incredibilmente gustoso e bello. Adatto sia da solo che per panini. Come potete vedere dalla descrizione, è molto semplice da preparare; il fumo liquido viene venduto nel negozio. Il seno deve essere molto fresco e senza odori. Le spezie più semplici sono aglio, pepe, sale. Ma il risultato è un seno molto saporito e morbido. C'è un'altra opzione di cottura: puoi metterlo in due sacchetti e cuocerlo in una casseruola per circa un'ora a fuoco basso. Buon Appetito a tutti.

Katerina

15.12.2023

4.9

Grazie per la meravigliosa ricetta! Lo cercavo da tanto tempo ed ecco, l'ho trovato! GRAZIE!

Natka

15.12.2023

5

La ricetta è ottima, ho intenzione di farla per Capodanno

Dakota

15.12.2023

4.5

Non c'è molto sale? Sembra il 2% della massa della carne... E poi, la foglia di alloro rimane dentro?