Schweinebauch gekocht und in einem Schinkentopf in einem Slow Cooker geräuchert
Zutaten
Portionen: 16Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Kochzeit: 1 tag 12 stdSCHRITT 1
Den Knoblauch hacken, mit Salz und Pfeffer vermischen und die Rinderbruststücke darin wälzen. In einen Behälter geben, mit einem Deckel abdecken und einen Tag an einem kühlen Ort stehen lassen.
SCHRITT 2
Anschließend die Flüssigkeit abgießen. Gießen Sie flüssigen Rauch in eine Schüssel und bestreichen Sie das Bruststück mit einer Bürste damit. Mit Folie abdecken und etwa eine halbe Stunde ruhen lassen.
SCHRITT 3
Danach jedes Stück gleichmäßig mit trockener Gelatine bestreuen, mit Lorbeerblättern bedecken und in den Schinkenbereiter legen, in die Backhülse legen und mit der Hautseite nach außen zu einem Ring rollen. Wenn Sie eine breite Brust haben, schneiden Sie die überstehenden Enden ab und stopfen Sie sie hinein. Ich hatte drei dicke, aber schmale Stücke. Ich habe sie in jeweils zwei Schichten geschnitten und so ausgelegt: Zuerst die mit der Haut, dann habe ich die zweite zu einem engen Ring gerollt und hineingestopft. Dann der zweite.
SCHRITT 4
Wir befestigen die Oberkante der Hülse mit einem Clip, schließen den Deckel und ziehen die Federn fest. Legen Sie es in einen Multicooker-Topf, füllen Sie es mit heißem Wasser und kochen Sie es zwei Stunden lang im Schmormodus. Abkühlen lassen, herausnehmen und direkt in der Form über Nacht in den Kühlschrank stellen.
SCHRITT 5
Morgens das Bruststück aus der Hülle nehmen, in dünne Scheiben schneiden und servieren. Der Geschmack ist wie im Laden gekauftes gekochtes, geräuchertes Bruststück, nur besser
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