Panceta de cerdo hervida y ahumada en una olla de jamón en una olla de cocción lenta

Name: Panceta de cerdo hervida y ahumada en una olla de jamón en una olla de cocción lenta
Total time: 1 d 12 h
Yield: 16
Ingredients: 1400 g Cerdo; 20 g Ajo; 80 g Sal; 1 cucharilla Pimienta negro; 4 Hoja de laurel; 2 cucharada Humo liquido; 4 cucharada Gelatina

¡Un manjar de carne elegante para la mesa navideña! El Año Nuevo se acerca y todos estamos preocupados por lo que pondremos en la mesa festiva. Quiero que sea sabroso, bonito y seguro para la salud. No es ningún secreto que los embutidos producidos industrialmente contienen muchos aditivos diferentes que no siempre son beneficiosos para nuestro organismo. Resolví este problema comprando un jamonero "Beloboka". Este es un dispositivo maravilloso para preparar jamones, salchichas, rollitos de carne, pollo e incluso pescado en casa. Hoy os ofrezco una receta de panceta de cerdo.

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Riley García

Autor de la receta

Panceta de cerdo hervida y ahumada en una olla de jamón en una olla de cocción lenta

Calorías

250kcal

Proteínas

20g

Grasas

18g

Carbohidratos

1g

*Valor nutricional por porción

Ingredientes

Porciones: 16

1400g

20g

80g

1cucharilla

4

2cucharada

4cucharada

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 1 día 12 hora

PASO 1
Picar el ajo, mezclar con sal y pimienta y enrollar los trozos de pechuga en esta mezcla. Colocar en un recipiente, tapar con una tapa y dejar en un lugar fresco por un día.
PASO 2
Luego escurre el líquido. Vierta el humo líquido en un bol y cepille la pechuga con un cepillo. Cubrir con film y dejar actuar una media hora aproximadamente.
PASO 3
Después de esto, espolvorea cada pieza uniformemente con gelatina seca, cubre con hojas de laurel y colócala en el jamonero, dentro de la manga para hornear, enróllala formando un anillo, con la piel hacia afuera. Si tienes una pechuga ancha, corta los extremos que sobresalen y rellénalas por dentro. Tenía tres piezas gruesas pero estrechas. Los corté en dos capas cada uno y los coloqué de esta manera: primero el que tenía piel, luego enrollé el segundo en un anillo apretado y lo metí dentro. Luego el segundo.
PASO 4
Apretamos el borde superior de la funda con un clip, cerramos la tapa y apretamos los resortes. Colóquelo en una cacerola multicocina, llénelo con agua caliente y cocine en modo Guisado durante dos horas. Déjalo enfriar, sácalo y mete en el frigorífico durante la noche justo en el molde.
PASO 5
Por la mañana, sacar la pechuga de la manga, cortarla en rodajas finas y servir. El sabor es como el de pechuga hervida y ahumada comprada en la tienda, sólo que mejor.