Арахіс в цукрі

Покрокова підготовка

Час приготування: 20 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як зробити арахіс в цукрі? Готуйте їжу. Підійде будь-який арахіс – свіжий, смажений, очищений чи ні. Якщо горіхи сирі, то їх краще промити, а потім обсушити паперовим рушником. Я брала смажене з сіллю, мені подобається поєднання солоного і солодкого. Вам знадобиться стільки ж цукру і води.

2. КРОК 2

   

   У миску насипаємо цукор і заливаємо такою ж кількістю води. Розмішуйте воду ложкою, поки цукор не розчиниться. Можна навіть залишити на 5 хвилин, тоді воно ще краще розчиниться.

3. КРОК 3

   

   Поставте сковороду на вогонь. Краще, якщо він буде мати товсте дно і антипригарне покриття. Додайте в сковороду горіхи. Обсмажте їх на середньому вогні до легкої золотистості, якщо вони були сирими. Якщо арахіс неочищений, то дочекайтеся, поки лушпиння почне зніматися, висипте його в тарілку і очистіть від шкірки. Потім повертаємо в каструлю. Просто доведіть смажений арахіс до гарячого стану.

4. КРОК 4

   

   У каструлю наливаємо воду і цукор. Одразу закипить. Більше нічого робити не потрібно – просто дочекайтеся, поки вся рідина википить і цукор перетвориться на карамель.

5. КРОК 5

   

   Це займе приблизно 10-15 хвилин, ви можете час від часу помішувати горіхи, щоб вони рівномірно приготувалися.

6. КРОК 6

   

   Поступово цукор почне підрум'янюватися, горіхи підсмажаться, а вся маса загусне.

7. КРОК 7

   

   Як тільки це станеться, не відходьте від каструлі. Зменшіть вогонь і постійно помішуйте горіхи. Настане момент, коли рідини не залишиться зовсім - всі горіхи рівномірно покриються карамеллю. На цьому етапі вимкніть нагрівання. Не бійтеся, що карамель все одно буде рідкою. Він охолоне і застигне.

8. КРОК 8

   

   Я помилилася і залишила горіхи на сковороді остигати. Потім мені довелося розігріти його, щоб розтопити карамель. Гарячі горіхи краще викласти на тарілку, змащену рослинним маслом. Карамель затвердіє, і її можна розрізати на окремі шматочки. Зберігайте горіхи в закритій тарі. Смачного!

Коментарі до рецепту

Елено4ка

24.10.2023

4.9

Сьогодні робила арахіс в цукрі. Це виявилося набагато простіше, ніж я собі уявляв))). Я використовувала солоний арахіс, мені теж подобається солона нотка в карамелі, і не потрібно витрачати час на очищення арахісу. Взагалі я б рекомендував звичайний арахіс під час смаження додати трохи солі, смак від цього тільки покращиться. За порадою автора я заздалегідь приготувала блюдо, змащене рослинним маслом. Сироп досить швидко закипає, головне не пропустити момент, коли карамель почне набувати приємний золотистий колір. Я додав ще кілька шматочків волоських горіхів, наступного разу хочу приготувати карамелізовану горіхову суміш. Вийшло дуже смачно, горішки хрусткі, але не тверді, солодкі, але не нудні. Чудова смакота! Дякую за рецепт, катушафін!

Світлана

24.10.2023

4.9

Чудово, але я смажу його в мікрохвильовці, і не проблема