Варення з цибулі

Покрокова підготовка

Час приготування: 40 хвилин

1. КРОК 1

   

   Підготувати вказані продукти. Використовуйте білу цибулю. Додавати десертне лимонне вино бажано, але не обов'язково - його можна замінити лимонним, апельсиновим соком, цитрусовим ароматизатором або есенцією.

2. КРОК 2

   

   Цибулю почистити і промити у воді. Нарізати невеликими кубиками. Чим дрібніше буде нарізка, тим швидше варення буде готове, але сильно кришити цибульну масу не потрібно - тоді вийде не варення, а варення! Висипте цибулю в глибоку ємність, миску, каструлю.

3. КРОК 3

   

   Залити окропом, поки рідина повністю не покриє шматочки, і залишити на 5 хвилин. Потім зливаємо воду і знову заливаємо скибочки окропом і залишаємо на 5 хвилин. Окріп «забере» з шматочків гіркоту і пікантний аромат, зробивши цибулю м’яким. Другий раз злити рідину.

4. КРОК 4

   

   Помістіть цибульну суміш у каструлю або казан, або каструлю з антипригарним дном.

5. КРОК 5

   

   Додати цукровий пісок і лимонну кислоту за смаком. Цукор також іноді замінюють медом, але в охолоджену до 35 С м'яку цибульну масу додають тільки квітковий продукт, так як термічно обробляти мед небажано - втрачається вся користь.

6. КРОК 6

   

   Додати десертне вино, краще лимонне або апельсинове. Замість нього можна додати цитрусовий сік. Обов’язково використовуйте цитрусовий ароматизатор, будь то вино, ароматизатор, есенція або сік, щоб він перевершив смак цибулі. Вирішивши додати есенцію або ароматизатор, замініть обсяг вина простою водою.

7. КРОК 7

   

   Ставимо ємність на плиту, включаємо середній вогонь, ретельно перемішуємо вміст і тушкуємо близько 20-30 хвилин.

8. КРОК 8

   

   Коли цибуля стане прозорою і повністю розм’якшиться, варення майже готове. Зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте ще 5-10 хвилин. Це буде майже на межі: скибочки цибулі збережуть свою форму, але будуть готові до пюре! У цей момент необхідно вимкнути обігрів.

9. КРОК 9

   

   Розкладіть варення з цибулі в чисті, вимиті ємності з кришками: банки, контейнери, піали або кокотники. Остудіть і подавайте з сиром, хлібом, фруктами.

Коментарі до рецепту

Наталія М

22.10.2023

4.5

Я навіть не знала, що з цибулі можна варити варення! Але поки я шукала на улюбленому сайті рецепт гарніру з цибулі, знайшла і рецепт варення з цибулі. Відразу вирішив спробувати. Автор пише, що вино можна замінити цитрусовим соком. Я довго думала, який сік вибрати, і вирішила вибрати лимонний. У мене був лимонний сироп, я його розбавила кип'яченою водою і вийшов смачний "сік") Всього цибулю тушкувала в сиропі 30 хвилин. В кінці варіння шматочки почали швидко карамелізуватися і набувати бурштинового кольору. Це варення виглядає неймовірно! Цибуля стала прозорою, з смачними бульбашками. Варення має своєрідний смак) Воно солодке, смаку і запаху цибулі немає, але є незвичайний присмак. Варення з цибулі найкраще поєднується з підсмаженим хлібом і білим вином, але це на мій погляд) Також зазначу, що після охолодження варення стало набагато густішим, шматочки стали нагадувати цукати. Дякую автору за нові відчуття)