Страви з десертним вином - 5 покрокових рецептів приготування

Чудово доповнює морозиво, торт, желе, фрукти, мармелад та інші солодощі. Однак, незважаючи на дружбу з солодощами, цей напій далеко не дитячий, оскільки відноситься до кріплених вин і містить до 17% алкоголю і до 20% цукру. За способом приготування, характером аромату і смаку десертні вина можна розділити на кагор, малага і мускат. За вмістом цукру розрізняють напівсолодкі, солодкі та лікерні вина. Будь-який з них може служити аперитивом до першої страви. Десертне вино подається до столу в графині і п'ється з так званих мадерських келихів. Має бактерицидну дію. Бактерії холери та тифу не виживають у десертному вині. Тому в профілактичних цілях влітку вважається корисним пити вино наполовину з водою. Літр десертного вина дає організму 600-800 калорій. Вважається, що десертне вино можна приготувати з яблук, а також ожини, смородини, агрусу і винограду, що росте в середній смузі Росії. Рецепти його приготування не відрізняються особливою різноманітністю в технології. У суміш ягідного соку з водою додають закваску, сухе вино і цукор. І все це залишають на 3-4 тижні для бродіння. Звичайно, цей рецепт дуже спрощений, а приготування справжнього десертного вина – ціле мистецтво, що вимагає більш детальних знань і досвіду. Кулінарні рецепти з десертним вином - це, перш за все, соуси до м'яса або риби, деякі овочеві та грибні страви. Десертне вино використовується для приготування прохолодних змішаних напоїв, таких як пунш і крушон. А також глінтвейн, який зігріє холодним зимовим вечором. При приготуванні страви алкоголь з вина випаровується, залишаючись лише ніжним кисло-солодким смаком і ароматом. До складу винних соусів також можуть входити фарш, овочі, сметана, спеції, гриби і навіть варення. У французькій кухні найчастіше використовується десертне вино. Крім того, що француженки використовують вино для приготування їжі, воно також служить основним інгредієнтом маринадів для м'яса і бульйонів для риби. Готуємо вдома по-французьки разом з десертним вином!