Dania z winem deserowym - 5 przepisów kulinarnych krok po kroku

Doskonale komponuje się z lodami, ciastami, galaretką, owocami, marmoladą i innymi słodkościami. Jednak pomimo swojej przyjaźni ze słodyczami, napój ten nie jest wcale dziecinny, należy bowiem do win wzmocnionych i zawiera do 17% alkoholu i do 20% cukru. Ze względu na sposób przygotowania, charakter aromatu i smaku wina deserowe można podzielić na Cahors, Malaga i Muscat. Ze względu na zawartość cukru rozróżnia się wina półsłodkie, słodkie i likierowe. Każdy z nich może służyć jako aperitif do pierwszego dania. Wino deserowe podawane jest do stołu w karafce i pite z tzw. kieliszków maderskich. Ma działanie bakteriobójcze. W winie deserowym nie przeżywają cholera i dur brzuszny. Dlatego też, w celach profilaktycznych, latem zaleca się pić wino pół na pół z wodą. Litr wina deserowego dostarcza organizmowi 600-800 kalorii. Uważa się, że wino deserowe można wytwarzać z jabłek, a także jeżyn, porzeczek, agrestu i winogron rosnących w środkowej Rosji. Przepisy na jego przygotowanie nie są szczególnie zróżnicowane technologicznie. Do mieszaniny soku jagodowego i wody dodaje się zakwas, wytrawne wino i cukier. A wszystko to pozostawiono na 3-4 tygodnie do fermentacji. Oczywiście ten przepis jest bardzo uproszczony, a przygotowanie prawdziwego wina deserowego to sztuka wymagająca bardziej szczegółowej wiedzy i doświadczenia. Przepisy kulinarne z winem deserowym to przede wszystkim sosy do mięs czy ryb, niektóre dania warzywne i grzybowe. Wino deserowe służy do produkcji chłodnych napojów mieszanych, takich jak poncz i cruchon. A także grzane wino, które rozgrzeje w mroźny zimowy wieczór. Podczas przygotowywania potrawy alkohol z wina odparowuje, pozostawiając jedynie delikatny słodko-kwaśny smak i aromat. Sosy winne mogą zawierać także mięso mielone, warzywa, śmietanę, przyprawy, grzyby, a nawet dżem. Wino deserowe jest najczęściej używane w kuchni francuskiej. Oprócz tego, że Francuzki używają wina do gotowania, służy ono również jako główny składnik marynat do mięs i bulionów rybnych. Gotowanie w domu po francusku wraz z winem deserowym!