Gerichte mit Dessertwein - 5 Kochen Rezepte

Es passt perfekt zu Eis, Kuchen, Gelee, Obst, Marmelade und anderen Süßigkeiten. Trotz seiner Freundschaft mit Süßigkeiten ist dieses Getränk jedoch alles andere als kindisch, da es zu den Likörweinen gehört und bis zu 17 % Alkohol und bis zu 20 % Zucker enthält. Je nach Zubereitungsart, Aroma und Geschmack lassen sich Dessertweine in Cahors, Malaga und Muscat einteilen. Je nach Zuckergehalt gibt es halbsüße, süße und Likörweine. Jeder von ihnen kann als Aperitif für den ersten Gang dienen. Dessertwein wird in einer Karaffe auf den Tisch serviert und aus sogenannten Madeira-Gläsern getrunken. Es hat eine bakterizide Wirkung. Cholera- und Typhusbakterien überleben im Dessertwein nicht. Aus präventiven Gründen wird es daher als sinnvoll erachtet, im Sommer Wein halb und halb mit Wasser zu trinken. Ein Liter Dessertwein liefert dem Körper 600-800 Kalorien. Es wird angenommen, dass Dessertwein aus Äpfeln sowie aus in Zentralrussland wachsenden Brombeeren, Johannisbeeren, Stachelbeeren und Weintrauben hergestellt werden kann. Die Rezepte für seine Zubereitung sind technisch nicht besonders vielfältig. Der Mischung aus Beerensaft und Wasser werden Sauerteig, trockener Wein und Zucker zugesetzt. Und das alles wird 3-4 Wochen lang gären gelassen. Natürlich ist dieses Rezept sehr vereinfacht und die Zubereitung von echtem Dessertwein ist eine Kunst, die detailliertere Kenntnisse und Erfahrung erfordert. Kulinarische Rezepte mit Dessertwein sind vor allem Saucen für Fleisch oder Fisch, einige Gemüse- und Pilzgerichte. Aus Dessertwein werden kühle Mixgetränke wie Punsch und Cruchon hergestellt. Und auch Glühwein, der an einem kalten Winterabend wärmt. Bei der Zubereitung eines Gerichts verdunstet der Alkohol aus dem Wein und zurück bleibt nur ein zart säuerlich-süßer Geschmack und Aroma. Weinsaucen können auch Hackfleisch, Gemüse, Sauerrahm, Gewürze, Pilze und sogar Marmelade enthalten. Dessertwein wird am häufigsten in der französischen Küche verwendet. Neben der Tatsache, dass französische Frauen Wein zum Kochen verwenden, dient er auch als Hauptzutat in Marinaden für Fleisch und Brühen für Fisch. Kochen Sie zu Hause auf Französisch und dazu Dessertwein!