Zwiebelmarmelade

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 40 min

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten Sie die angegebenen Produkte vor. Verwenden Sie weiße Zwiebeln. Die Zugabe von Dessert-Zitronenwein ist wünschenswert, aber nicht notwendig – er kann durch Zitronen-, Orangensaft, Zitrusaroma oder Essenz ersetzt werden.

2. SCHRITT 2

   

   Die Zwiebeln schälen und in Wasser abspülen. In kleine Würfel schneiden. Je feiner man schneidet, desto schneller ist die Marmelade fertig, allerdings muss man die Zwiebelmasse nicht zu sehr zerdrücken – dann bekommt man keine Marmelade, sondern Marmelade! Gießen Sie die Zwiebelscheiben in einen tiefen Behälter, eine Schüssel oder eine Pfanne.

3. SCHRITT 3

   

   Gießen Sie kochendes Wasser, bis die Flüssigkeit die Scheiben vollständig bedeckt, und lassen Sie es 5 Minuten lang stehen. Dann das Wasser abgießen und die Scheiben erneut mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen. Kochendes Wasser „nimmt“ den Scheiben die Bitterkeit und das pikante Aroma und macht die Zwiebel weich. Lassen Sie die Flüssigkeit ein zweites Mal ab.

4. SCHRITT 4

   

   Geben Sie die Zwiebelmischung in einen Topf oder Kessel oder eine Pfanne mit antihaftbeschichtetem Boden.

5. SCHRITT 5

   

   Nach Geschmack Kristallzucker und Zitronensäure hinzufügen. Zucker wird manchmal auch durch Honig ersetzt, aber nur das Blütenprodukt wird der auf 35 °C abgekühlten weichen Zwiebelmasse zugesetzt, da eine Wärmebehandlung von Honig unerwünscht ist – alle Vorteile gehen verloren.

6. SCHRITT 6

   

   Fügen Sie Dessertwein hinzu, vorzugsweise Zitrone oder Orange. Sie können stattdessen Zitronensaft hinzufügen. Achten Sie darauf, ein Zitrusaroma zu verwenden, sei es Wein, Aroma, Essenz oder Saft, damit es den Geschmack der Zwiebel übertönt. Nachdem Sie sich entschieden haben, eine Essenz oder ein Aroma hinzuzufügen, ersetzen Sie die Weinmenge durch klares Wasser.

7. SCHRITT 7

   

   Den Behälter auf den Herd stellen, mittlere Hitze einschalten, den Inhalt vorsichtig vermischen und etwa 20-30 Minuten köcheln lassen.

8. SCHRITT 8

   

   Wenn die Zwiebel durchsichtig und ganz weich wird, ist die Marmelade fast fertig. Hitze auf ein Minimum reduzieren und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen. Dies ist fast der Rand: Die Zwiebelscheiben behalten ihre Form, sind aber bereit zum Pürieren! Zu diesem Zeitpunkt muss die Heizung ausgeschaltet werden.

9. SCHRITT 9

   

   Geben Sie die Zwiebelmarmelade in saubere, gewaschene Behälter mit Deckel: Gläser, Behälter, Schüsseln oder Kokotteschalen. Abkühlen lassen und mit Käse, Brot und Obst servieren.

Kommentare zum Rezept

Natalia M

22.10.2023

4.5

Ich wusste nicht einmal, dass man aus Zwiebeln Marmelade machen kann! Doch während ich auf meiner Lieblingswebsite nach einem Rezept für eine Zwiebelbeilage suchte, bin ich auch auf ein Rezept für Zwiebelmarmelade gestoßen. Ich beschloss sofort, es auszuprobieren. Der Autor schreibt, dass Wein durch Zitronensaft ersetzt werden kann. Ich habe lange überlegt, welchen Saft ich wählen soll und habe mich dann für Zitrone entschieden. Ich hatte Zitronensirup, den habe ich mit kochendem Wasser verdünnt und es ist ein köstlicher „Saft“ entstanden. Die Zwiebeln habe ich insgesamt 30 Minuten im Sirup gedünstet. Am Ende des Garvorgangs begannen die Stücke schnell zu karamellisieren und eine bernsteinfarbene Farbe anzunehmen. Diese Marmelade sieht fantastisch aus! Die Zwiebel wurde transparent und bildete köstliche Blasen. Die Marmelade hat einen eigenartigen Geschmack) Sie ist süß, es gibt keinen Geschmack oder Geruch von Zwiebeln, aber es gibt einen ungewöhnlichen Nachgeschmack. Zwiebelmarmelade passt am besten zu frittiertem Brot und Weißwein, aber meiner Meinung nach ist das so.) Mir fällt auch auf, dass die Marmelade nach dem Abkühlen viel dicker wurde und die Stücke anfingen, wie kandierte Früchte auszusehen. Vielen Dank an den Autor für neue Sensationen)