Confiture d'oignons

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 40 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Préparez les produits indiqués. Utilisez des oignons blancs. L'ajout de vin de citron de dessert est souhaitable, mais pas nécessaire : il peut être remplacé par du citron, du jus d'orange, des arômes d'agrumes ou de l'essence.

2. ÉTAPE 2

   

   Épluchez les oignons et rincez-les à l'eau. Couper en petits cubes. Plus la coupe est fine, plus la confiture sera prête rapidement, mais vous n'avez pas besoin de trop écraser la masse d'oignons - vous n'obtiendrez alors pas de confiture, mais de la confiture ! Versez les tranches d'oignon dans un récipient profond, un bol, une poêle.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez de l'eau bouillante jusqu'à ce que le liquide recouvre complètement les tranches et laissez reposer 5 minutes. Puis égouttez l'eau et versez à nouveau de l'eau bouillante sur les tranches et laissez reposer 5 minutes. L'eau bouillante « enlèvera » l'amertume des tranches et l'arôme piquant, rendant l'oignon doux. Égoutter le liquide une seconde fois.

4. ÉTAPE 4

   

   Placez le mélange d'oignons dans une casserole ou un chaudron, ou une poêle à fond antiadhésif.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajouter du sucre cristallisé et de l'acide citrique au goût. Le sucre est également parfois remplacé par du miel, mais seul le produit floral est ajouté à la masse d'oignons mous refroidie à 35 ° C, car il n'est pas souhaitable de traiter thermiquement le miel - tous les avantages sont perdus.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajoutez du vin de dessert, de préférence citron ou orange. Vous pouvez ajouter du jus d'agrumes à la place. Assurez-vous d'utiliser un arôme d'agrumes, qu'il s'agisse de vin, d'arôme, d'essence ou de jus, afin qu'il domine le goût de l'oignon. Après avoir décidé d'ajouter une essence ou un arôme, remplacez le volume de vin par de l'eau claire.

7. ÉTAPE 7

   

   Placez le récipient sur la cuisinière, allumez à feu moyen, mélangez soigneusement le contenu et laissez mijoter pendant environ 20 à 30 minutes.

8. ÉTAPE 8

   

   Lorsque l'oignon devient transparent et complètement mou, la confiture est presque prête. Réduire le feu au minimum et laisser mijoter encore 5 à 10 minutes. Ce sera juste au bord : les tranches d'oignon conserveront leur forme, mais seront prêtes à être réduites en purée ! À ce stade, le chauffage doit être éteint.

9. ÉTAPE 9

   

   Disposez la confiture d'oignons dans des récipients propres et lavés avec couvercles : bocaux, récipients, bols ou cocottes. Refroidir et servir avec du fromage, du pain, des fruits.

Commentaires sur la recette

Natalia M.

22.10.2023

4.5

Je ne savais même pas qu'on pouvait faire de la confiture avec des oignons ! Mais pendant que je cherchais une recette d'accompagnement à l'oignon sur mon site préféré, j'ai aussi trouvé une recette de confiture d'oignons. J'ai immédiatement décidé de l'essayer. L'auteur écrit que le vin peut être remplacé par du jus d'agrumes. J'ai longuement réfléchi au jus à choisir et j'ai décidé d'opter pour du citron. J'avais du sirop de citron, je l'ai dilué avec de l'eau bouillie et il s'est avéré être un délicieux « jus »). J'ai fait mijoter les oignons dans le sirop pendant 30 minutes au total. En fin de cuisson, les morceaux commencent à caraméliser rapidement et acquièrent une couleur ambrée. Cette confiture a l'air délicieuse ! L'oignon est devenu transparent, avec de délicieuses bulles. La confiture a un goût particulier) Elle est sucrée, il n'y a ni goût ni odeur d'oignon, mais il y a un arrière-goût inhabituel. La confiture d'oignons se marie mieux avec du pain frit et du vin blanc, mais c'est à mon avis) Je noterai aussi qu'après refroidissement la confiture est devenue beaucoup plus épaisse, les morceaux ont commencé à ressembler à des fruits confits. Merci à l'auteur pour les nouvelles sensations)