オニオンジャム

手順

調理時間: 40 分

1. ステップ 1

   

   表示された商品をご用意ください。白ネギを使います。デザートレモンワインを追加することが望ましいですが、必須ではありません。レモン、オレンジジュース、柑橘類の香料、またはエッセンスに置き換えることができます。

2. ステップ 2

   

   玉ねぎは皮をむき、水にさらします。小さな立方体に切ります。細かく切るほど、ジャムの準備が早くなりますが、玉ねぎの塊をあまり砕く必要はありません。そうすると、ジャムではなくジャムができます。玉ねぎのスライスを深い容器、ボウル、フライパンに注ぎます。

3. ステップ 3

   

   液体がスライスを完全に覆うまで熱湯を注ぎ、5分間放置します。次に水を切り、再び熱湯を注ぎ、5分間放置します。水を沸騰させると、スライスの苦みとピリッとした香りが「取り除かれ」、玉ねぎが柔らかくなります。もう一度液体を排出します。

4. ステップ 4

   

   玉ねぎ混合物を鍋または大釜、または焦げ付き防止の底を備えた鍋に置きます。

5. ステップ 5

   

   グラニュー糖とクエン酸を加えて味を調える。砂糖を蜂蜜に置き換えることもありますが、蜂蜜を熱処理するのは望ましくないため、花製品のみが35℃に冷却された柔らかいタマネギの塊に追加され、すべての利点が失われます。

6. ステップ 6

   

   デザートワイン、できればレモンかオレンジを加えます。代わりに柑橘類のジュースを加えることもできます。ワイン、香料、エッセンス、ジュースなど、必ず柑橘系のフレーバーを使用してください。そうすることで、玉ねぎの味が弱まってしまいます。エッセンスやフレーバーを追加することに決めたら、ワインの量を普通の水に置き換えます。

7. ステップ 7

   

   容器をコンロの上に置き、中火にかけ、中身を注意深く混ぜ、約20〜30分間煮ます。

8. ステップ 8

   

   玉ねぎが透明になり、完全に柔らかくなったら、ジャムの完成間近です。火を最小限に抑え、さらに5〜10分間煮ます。これはちょうど端にあります。オニオンスライスは形を保ちますが、ピューレにする準備が整います。この時点で暖房をオフにする必要があります。

9. ステップ 9

   

   オニオンジャムを清潔で洗った蓋付きの容器（瓶、容器、ボウル、ココットボウルなど）に入れます。冷やしてチーズ、パン、フルーツなどと一緒にお召し上がりください。

レシピへのコメント

ナタリア・M

22.10.2023

4.5

玉ねぎからジャムが作れるなんて知りませんでした！ところが、お気に入りのサイトで玉ねぎのおかずのレシピを探していたところ、玉ねぎジャムのレシピも見つけました。さっそく試してみることにしました。著者はワインを柑橘類のジュースに置き換えることができると書いています。どのジュースにしようかずっと悩みましたが、レモンに決めました。レモンシロップがあったので、沸騰したお湯で薄めると、おいしい「ジュース」になりました） タマネギをシロップで合計30分間煮込みました。調理の終わりに、ピースは急速にカラメル化し始め、琥珀色になりました。このジャムはすごいですね！玉ねぎは透明になり、美味しい泡が立ちました。ジャムには独特の味があります） 甘くて玉ねぎの味や香りはありませんが、独特の後味があります。オニオンジャムは揚げパンと白ワインに最もよく合いますが、これは私の意見です）また、冷めた後、ジャムがはるかに濃くなり、砂糖漬けの果物のように見え始めたことにも注意してください。新しい感覚をくれた作者に感謝）