Marmellata di cipolle

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 40 minuti

1. PASSO 1

   

   Preparare i prodotti indicati. Usa le cipolle bianche. L'aggiunta di vino al limone da dessert è auspicabile, ma non necessaria: può essere sostituita con limone, succo d'arancia, aroma di agrumi o essenza.

2. PASSO 2

   

   Sbucciare le cipolle e sciacquarle con acqua. Tagliare a cubetti. Più fine è il taglio, più velocemente sarà pronta la marmellata, ma non è necessario schiacciare troppo la massa della cipolla, quindi non otterrai marmellata, ma marmellata! Versare le fette di cipolla in un contenitore profondo, una ciotola, una padella.

3. PASSO 3

   

   Versare acqua bollente fino a quando il liquido copre completamente le fette e lasciare agire per 5 minuti. Quindi scolare l'acqua e versare nuovamente acqua bollente sulle fette e lasciare agire per 5 minuti. L'acqua bollente “toglierà” l'amarezza dalle fette e l'aroma piccante, rendendo morbida la cipolla. Scolare il liquido una seconda volta.

4. PASSO 4

   

   Metti il ​​composto di cipolle in una casseruola o in un calderone, oppure in una padella con fondo antiaderente.

5. PASSO 5

   

   Aggiungere lo zucchero semolato e l'acido citrico a piacere. Anche lo zucchero viene talvolta sostituito con il miele, ma alla massa di cipolla morbida raffreddata a 35 C viene aggiunto solo il prodotto floreale, poiché non è desiderabile trattare termicamente il miele: tutti i benefici vanno persi.

6. PASSO 6

   

   Aggiungere vino da dessert, preferibilmente limone o arancia. Puoi aggiungere invece il succo di agrumi. Assicurati di utilizzare un sapore di agrumi, sia esso vino, aroma, essenza o succo, in modo che sovrasti il ​​gusto della cipolla. Avendo deciso di aggiungere un'essenza o un sapore, sostituire il volume del vino con semplice acqua.

7. PASSO 7

   

   Posizionare il contenitore sul fuoco, accendere a fuoco medio, mescolare accuratamente il contenuto e cuocere a fuoco lento per circa 20-30 minuti.

8. PASSO 8

   

   Quando la cipolla diventa trasparente e completamente morbida, la marmellata è quasi pronta. Ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per altri 5-10 minuti. Questa sarà quasi al limite: le fette di cipolla manterranno la loro forma, ma saranno pronte per essere frullate! A questo punto occorre spegnere il riscaldamento.

9. PASSO 9

   

   Mettete la marmellata di cipolle in contenitori puliti e lavati con coperchio: barattoli, contenitori, ciotole o cocotte. Raffreddare e servire con formaggio, pane, frutta.

Commenti sulla ricetta

Natalia M

22.10.2023

4.5

Non sapevo nemmeno che si potesse fare la marmellata con le cipolle! Ma mentre cercavo la ricetta per un contorno di cipolle sul mio sito preferito, ho trovato anche la ricetta della marmellata di cipolle. Ho subito deciso di provarlo. L'autore scrive che il vino può essere sostituito con il succo di agrumi. Ho pensato a lungo su quale succo scegliere e ho deciso di optare per il limone. Avevo lo sciroppo di limone, l'ho diluito con acqua bollita e si è rivelato un delizioso “succo”) Ho stufato le cipolle nello sciroppo per un totale di 30 minuti. A fine cottura i pezzi cominciarono a caramellarsi velocemente e ad acquisire un colore ambrato. Questa marmellata sembra fantastica! La cipolla è diventata trasparente, con deliziose bollicine. La marmellata ha un gusto particolare) È dolce, non c'è né sapore né odore di cipolla, ma c'è un retrogusto insolito. La marmellata di cipolle si sposa meglio con pane fritto e vino bianco, ma questo è secondo me) Noterò anche che dopo il raffreddamento la marmellata è diventata molto più densa, i pezzi hanno cominciato ad assomigliare a frutta candita. Grazie all'autore per nuove sensazioni)