Mermelada de cebolla

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 40 minutos

1. PASO 1

   

   Preparar los productos indicados. Utilice cebollas blancas. Es deseable agregar vino de limón de postre, pero no es necesario; se puede reemplazar con limón, jugo de naranja, aromatizantes de cítricos o esencia.

2. PASO 2

   

   Pelar las cebollas y enjuagar con agua. Cortar en cubos pequeños. Cuanto más fino sea el corte, más rápido estará lista la mermelada, pero no es necesario triturar demasiado la masa de cebolla; entonces no obtendrás mermelada, ¡sino mermelada! Vierta las rodajas de cebolla en un recipiente hondo, bol, sartén.

3. PASO 3

   

   Vierta agua hirviendo hasta que el líquido cubra completamente las rodajas y déjela por 5 minutos. Luego escurrir el agua y volver a verter agua hirviendo sobre las rodajas y dejar reposar 5 minutos. El agua hirviendo “quitará” el amargor de las rodajas y el aroma picante, suavizando la cebolla. Escurrir el líquido por segunda vez.

4. PASO 4

   

   Coloca la mezcla de cebolla en una cacerola o caldero, o en una sartén con fondo antiadherente.

5. PASO 5

   

   Agrega azúcar granulada y ácido cítrico al gusto. A veces, el azúcar también se reemplaza con miel, pero solo se agrega el producto floral a la masa de cebolla suave enfriada a 35 C, ya que no es deseable tratar la miel con calor: se pierden todos los beneficios.

6. PASO 6

   

   Agrega vino de postre, preferiblemente de limón o naranja. Puedes agregar jugo de cítricos en su lugar. Asegúrate de utilizar un sabor cítrico, ya sea vino, aromatizante, esencia o jugo, para que domine el sabor de la cebolla. Habiendo decidido agregar una esencia o sabor, reemplace el volumen de vino con agua corriente.

7. PASO 7

   

   Coloque el recipiente en la estufa, encienda a fuego medio, mezcle bien el contenido y cocine a fuego lento durante unos 20-30 minutos.

8. PASO 8

   

   Cuando la cebolla se vuelve transparente y completamente blanda, la mermelada estará casi lista. Reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento durante otros 5-10 minutos. Esto estará casi al borde: las rodajas de cebolla conservarán su forma, ¡pero estarán listas para hacer puré! En este punto hay que apagar la calefacción.

9. PASO 9

   

   Colocar la mermelada de cebolla en recipientes limpios, lavados y con tapa: tarros, recipientes, cuencos o cocottes. Dejar enfriar y servir con queso, pan, fruta.

Comentarios sobre la receta.

natalia

22.10.2023

4.5

¡Ni siquiera sabía que se podía hacer mermelada con cebolla! Pero mientras buscaba una receta de guarnición de cebolla en mi sitio web favorito, también encontré una receta de mermelada de cebolla. Inmediatamente decidí probarlo. El autor escribe que el vino se puede sustituir por zumo de cítricos. Pensé durante mucho tiempo qué jugo elegir y decidí optar por el limón. Tomé almíbar de limón, lo diluí con agua hervida y resultó un “jugo” delicioso”) Cociné las cebollas en el almíbar por un total de 30 minutos. Al final de la cocción, las piezas comenzaron a caramelizarse rápidamente y adquirir un color ámbar. ¡Esta mermelada se ve increíble! La cebolla se volvió transparente, con deliciosas burbujas. La mermelada tiene un sabor peculiar) Es dulce, no tiene sabor ni olor a cebolla, pero tiene un regusto inusual. La mermelada de cebolla combina mejor con pan frito y vino blanco, pero en mi opinión esto es así) También señalaré que después de enfriar la mermelada se volvió mucho más espesa, los trozos empezaron a parecerse a frutas confitadas. Gracias al autor por las nuevas sensaciones)