Dżem cebulowy

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 40 minuty

1. KROK 1

   

   Przygotuj wskazane produkty. Użyj białej cebuli. Dodanie deserowego wina cytrynowego jest pożądane, ale nie konieczne – można je zastąpić sokiem cytrynowym, pomarańczowym, aromatem cytrusowym lub esencją.

2. KROK 2

   

   Cebule obierz i opłucz w wodzie. Pokrój w małe kostki. Im drobniejsze cięcie, tym szybciej dżem będzie gotowy, ale nie trzeba zbytnio kruszyć masy cebulowej - wtedy nie dostaniesz dżemu, ale dżem! Plasterki cebuli włóż do głębokiego pojemnika, miski, patelni.

3. KROK 3

   

   Zalać wrzącą wodą, aż płyn całkowicie pokryje plastry i pozostawić na 5 minut. Następnie odcedź wodę, ponownie zalej plasterki wrzątkiem i odstaw na 5 minut. Wrząca woda „odbierze” gorycz z plasterków i pikantny aromat, dzięki czemu cebula stanie się miękka. Spuścić płyn po raz drugi.

4. KROK 4

   

   Umieść mieszaninę cebuli w rondlu, kotle lub patelni z nieprzywierającym dnem.

5. KROK 5

   

   Dodaj cukier granulowany i kwasek cytrynowy do smaku. Czasami cukier zastępuje się także miodem, ale do miękkiej masy cebulowej schłodzonej do 35 ° C dodaje się tylko produkt kwiatowy, ponieważ obróbka cieplna miodu jest niepożądana - wszystkie korzyści zostają utracone.

6. KROK 6

   

   Dodaj wino deserowe, najlepiej cytrynowe lub pomarańczowe. Zamiast tego możesz dodać sok z cytrusów. Pamiętaj, aby użyć aromatu cytrusowego, czy to wina, aromatu, esencji czy soku, aby obezwładnił smak cebuli. Decydując się na dodanie esencji lub smaku, zastąp objętość wina zwykłą wodą.

7. KROK 7

   

   Postaw pojemnik na kuchence, włącz średni ogień, dokładnie wymieszaj zawartość i gotuj na wolnym ogniu przez około 20-30 minut.

8. KROK 8

   

   Gdy cebula stanie się przezroczysta i całkowicie miękka, dżem jest prawie gotowy. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez kolejne 5-10 minut. To będzie prawie na krawędzi: plastry cebuli zachowają swój kształt, ale będą gotowe do puree! W tym momencie ogrzewanie musi zostać wyłączone.

9. KROK 9

   

   Konfiturę cebulową umieszczamy w czystych, umytych pojemnikach z pokrywkami: słoikach, pojemnikach, miskach lub miseczkach cocotte. Studzimy i podajemy z serami, pieczywem i owocami.

Komentarze do przepisu

Natalia M

22.10.2023

4.5

Nawet nie wiedziałam, że z cebuli można zrobić dżem! Ale szukając przepisu na dodatek do cebuli na mojej ulubionej stronie internetowej, znalazłam też przepis na konfiturę cebulową. Od razu zdecydowałem się spróbować. Autor pisze, że wino można zastąpić sokiem cytrusowym. Długo zastanawiałam się jaki sok wybrać i zdecydowałam się na cytrynę. Miałem syrop cytrynowy, zalałem przegotowaną wodą i wyszedł pyszny „sok”). W syropie dusziłem cebulę łącznie 30 minut. Pod koniec gotowania kawałki zaczęły szybko karmelizować i nabierać bursztynowego koloru. Ten dżem wygląda niesamowicie! Cebula stała się przezroczysta, z pysznymi bąbelkami. Dżem ma specyficzny smak) Jest słodki, nie ma smaku ani zapachu cebuli, ale jest niezwykły posmak. Dżem cebulowy najlepiej komponuje się ze smażonym chlebem i białym winem, ale to jest moim zdaniem) Zaznaczę też, że po wystudzeniu konfitura stała się znacznie gęstsza, kawałki zaczęły wyglądać jak kandyzowane owoce. Dziękuję autorowi za nowe doznania)