양파잼

단계별 준비

요리 시간: 40 분

1. 단계 1

   

   표시된 제품을 준비하십시오. 흰 양파를 사용하세요. 디저트에 레몬 와인을 추가하는 것이 바람직하지만 반드시 필요한 것은 아닙니다. 레몬, 오렌지 주스, 감귤 향료 또는 에센스로 대체할 수 있습니다.

2. 단계 2

   

   양파를 껍질을 벗기고 물로 헹굽니다. 작은 입방체로 자릅니다. 절단이 미세할수록 잼이 더 빨리 준비되지만 양파 덩어리를 너무 많이 부술 필요는 없습니다. 그러면 잼이 생기지 않지만 잼이 발생합니다! 양파 조각을 깊은 용기, 그릇, 팬에 붓습니다.

3. 단계 3

   

   액체가 슬라이스를 완전히 덮을 때까지 끓는 물을 붓고 5분간 그대로 둡니다. 그런 다음 물을 빼고 끓는 물을 다시 조각 위에 붓고 5 분간 그대로 두십시오. 끓는 물은 조각의 쓴맛과 매운 향을 "제거"하여 양파를 부드럽게 만듭니다. 두 번째로 액체를 배출하십시오.

4. 단계 4

   

   양파 혼합물을 냄비나 가마솥, 바닥이 달라붙지 않는 팬에 넣습니다.

5. 단계 5

   

   과립 설탕과 구연산을 첨가하여 맛보십시오. 설탕은 때때로 꿀로 대체되지만 꿀을 열처리하는 것은 바람직하지 않기 때문에 35C로 냉각된 부드러운 양파 덩어리에 꽃 제품만 첨가됩니다. 모든 이점이 손실됩니다.

6. 단계 6

   

   디저트 와인(바람직하게는 레몬이나 오렌지)을 첨가하세요. 대신 감귤 주스를 추가할 수 있습니다. 양파의 맛을 압도할 수 있도록 와인, 향료, 에센스, 주스 등 감귤류 향료를 꼭 사용하세요. 에센스나 향료를 추가하기로 결정한 후 와인의 양을 일반 물로 교체하세요.

7. 단계 7

   

   용기를 스토브 위에 놓고 중간 불을 켜고 내용물을 조심스럽게 섞은 다음 약 20-30 분 동안 끓입니다.

8. 단계 8

   

   양파가 투명해지고 완전히 부드러워지면 잼이 거의 완성된 것입니다. 불을 최소한으로 줄이고 5-10분 더 끓입니다. 이것은 거의 가장자리에 있을 것입니다. 양파 조각은 모양을 유지하지만 퓌레로 만들 준비가 됩니다! 이 시점에서는 난방을 꺼야 합니다.

9. 단계 9

   

   양파 잼을 뚜껑이 있는 깨끗하고 씻은 용기(병, 용기, 그릇 또는 코코트 그릇)에 넣습니다. 식힌 후 치즈, 빵, 과일과 함께 제공하세요.

레시피에 대한 의견

나탈리아 M

22.10.2023

4.5

양파로 잼을 만들 수 있는지도 몰랐어요! 그런데 제가 가장 좋아하는 웹사이트에서 양파 반찬 레시피를 찾던 중, 양파잼 레시피도 발견했습니다. 나는 즉시 그것을 시도하기로 결정했습니다. 저자는 와인을 감귤주스로 대체할 수 있다고 쓴다. 어떤 주스를 고를지 한참 고민하다가 레몬으로 결정했어요. 저는 레몬시럽을 먹고 끓는 물에 희석했더니 맛있는 '주스'가 나왔습니다.) 양파를 시럽에 넣고 총 30분간 끓였습니다. 요리가 끝나면 조각이 빠르게 캐러멜화되어 호박색을 띠기 시작했습니다. 이 잼 정말 멋져 보여요! 양파가 투명해지면서 맛있는 거품이 생겼습니다. 잼은 맛이 특이해요) 달콤하고 양파의 맛이나 냄새는 없지만 특이한 뒷맛이 있어요. 양파 잼은 튀긴 빵과 화이트 와인과 가장 잘 어울리지 만 제 생각에는 그렇습니다.) 식힌 후 잼이 훨씬 두꺼워지고 조각이 설탕에 절인 과일처럼 보이기 시작했다는 점도 주목할 것입니다. 새로운 감각을 주신 저자에게 감사드립니다)