Риба муксун в духовці у фользі

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 50 хвилин

1. КРОК 1

   

   Заморожений муксун, щоб він зберіг соковитість і не розпушився, необхідно правильно розморожувати, не піддаючи його різким перепадам температури. Я розморожую, переміщаючи рибу на нижню полицю холодильника. Рибу вагою близько 1 кг найчастіше запікають цілком, з головою або без. Муксун вагою від 1,5 кг краще запікати у вигляді стейків або філе.

2. КРОК 2

   

   Рибу очистити від луски і випатрати. За допомогою чайної ложки видаліть кров і залишки плівки вздовж хребта. Видаліть плавники та зябра, якщо ви, як і я, вирішите залишити голову. Промийте тушку і обсушіть паперовим рушником. Розрізати рибу легше, коли вона вже розморожена, але ще тверда. Натріть тушку сіллю і спеціями, включаючи черевце. Загорнути в харчову плівку або фольгу і залишити на півгодини.

3. КРОК 3

   

   А поки приготуємо НАЧИНКУ. Цибулю наріжте дрібними кубиками. Будь-яке яблуко очистіть від шкірки, видаліть серцевину, натріть на крупній тертці і, щоб воно не потемніло, полийте лимонним соком. М'якоть фруктів змішайте з цибульною сумішшю. Я додала в начинку дрібку спецій для риби, але це було за бажанням, хоча в підсумку вони зіграли велику роль у смаку.

4. КРОК 4

   

   На деко покладіть лист фольги і добре змастіть його маслом. Розміщуємо рибу по діагоналі, а в черевце – начинку з яблук і цибулі. Верх риби змастіть олією, щоб вона легко підрум'яниться. Щоб сік начинки не витікав з риби, закріпіть краю черевця зубочистками.

5. КРОК 5

   

   Згорніть фольгу у формі човника і накрийте зверху рибу фольгою. Поставте деко в розігріту до 180 духовку на 30 хвилин. Потім зніміть фольгу і готуйте близько 20 хвилин. Готувала в режимі «верх-низ» на середньому рівні, а останні 10 хвилин перевела на верхній рівень. Коли риба тільки почала підрум'янюватися, вона готова

6. КРОК 6

   

   Подавайте в гарячому вигляді як окрему страву або з гарніром з рису, картоплі або овочів. Охолоджена риба теж смачна, але не з холодильника. Дуже хороший варіант начинки