Pescado muksun al horno en papel de aluminio.

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 50 minutos

1. PASO 1

   

   El muksun congelado, para que conserve su jugosidad y no se suelte, debe descongelarse adecuadamente, sin exponerlo a cambios bruscos de temperatura. Lo descongelo moviendo el pescado al estante inferior del frigorífico. El pescado que pesa aproximadamente 1 kg se suele hornear entero, con o sin cabeza. El muksun que pesa 1,5 kg o más se hornea mejor en forma de filetes o filetes.

2. PASO 2

   

   Limpiar el pescado de escamas y destriparlo. Con una cucharadita, retire la sangre y la película restante a lo largo de la cresta. Quítale las aletas y branquias si, como yo, decides dejar la cabeza. Enjuague la carcasa y séquela con una toalla de papel. Es más fácil cortar el pescado cuando ya está descongelado, pero aún duro. Frote la carcasa con sal y especias, incluida la panza. Envolver en film transparente o papel de aluminio y dejar actuar media hora.

3. PASO 3

   

   Mientras tanto, preparemos el RELLENO. Corta la cebolla en cubos pequeños. Pelar cualquier manzana, quitarle el corazón, rallarla con un rallador grueso y, para evitar que se oscurezca, verter el jugo de limón. Mezcle la pulpa de fruta con la mezcla de cebolla. Al relleno le agregué una pizca de especias de pescado, pero esto era opcional, aunque al final jugaron un papel importante en el sabor.

4. PASO 4

   

   Coloque una hoja de papel de aluminio en una bandeja para hornear y engrase bien con aceite. Colocamos el pescado en diagonal y colocamos en la panza el relleno de manzana y cebolla. Engrasa la parte superior del pescado con aceite para que se dore fácilmente. Para evitar que el jugo del relleno se escape del pescado, asegure los bordes de la panza con palillos.

5. PASO 5

   

   Dobla el papel de aluminio en forma de bote y cubre la parte superior del pescado con papel de aluminio. Coloca la bandeja para hornear en un horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos. Luego retire el papel de aluminio y cocine durante unos 20 minutos. Cociné en el modo "arriba-abajo" en el nivel medio y lo moví al nivel superior durante los últimos 10 minutos. Cuando el pescado apenas empiece a dorarse ya estará listo.

6. PASO 6

   

   Sirva caliente como plato aparte o con una guarnición de arroz, patatas o verduras. El pescado enfriado también es sabroso, pero no del frigorífico. Muy buena opción de relleno.