Muksun-Fisch im Ofen in Folie

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 50 min

1. SCHRITT 1

   

   Gefrorener Muksun muss ordnungsgemäß aufgetaut werden, damit er seine Saftigkeit behält und nicht locker wird, ohne dass er plötzlichen Temperaturschwankungen ausgesetzt wird. Ich taue auf, indem ich den Fisch auf die unterste Schiene des Kühlschranks stelle. Fische mit einem Gewicht von etwa 1 kg werden oft im Ganzen gebacken, mit oder ohne Kopf. Muksun mit einem Gewicht von 1,5 kg oder mehr wird am besten in Form von Steaks oder Filets gebacken.

2. SCHRITT 2

   

   Den Fisch von Schuppen befreien und ausnehmen. Entfernen Sie mit einem Teelöffel das Blut und den restlichen Film entlang der Kante. Entfernen Sie die Flossen und Kiemen, wenn Sie sich wie ich dafür entscheiden, den Kopf zu verlassen. Spülen Sie den Kadaver ab und trocknen Sie ihn mit einem Papiertuch. Fisch lässt sich leichter schneiden, wenn er bereits aufgetaut, aber noch hart ist. Reiben Sie den Kadaver, einschließlich des Bauches, mit Salz und Gewürzen ein. In Frischhaltefolie oder Folie einwickeln und eine halbe Stunde ruhen lassen.

3. SCHRITT 3

   

   Bereiten wir in der Zwischenzeit die FÜLLUNG vor. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Schälen Sie jeden Apfel, entfernen Sie das Kerngehäuse, reiben Sie ihn auf einer groben Reibe und gießen Sie Zitronensaft hinein, damit er nicht dunkel wird. Fruchtmark mit Zwiebelmischung vermischen. Ich habe der Füllung eine Prise Fischgewürze hinzugefügt, dies war jedoch optional, obwohl sie am Ende eine große Rolle für den Geschmack spielten.

4. SCHRITT 4

   

   Legen Sie ein Blatt Folie auf ein Backblech und fetten Sie es gut mit Öl ein. Wir legen den Fisch schräg und legen die Apfel-Zwiebel-Füllung in den Bauch. Fetten Sie die Oberseite des Fisches mit Öl ein, damit er leicht braun wird. Um zu verhindern, dass der Füllsaft aus dem Fisch austritt, fixieren Sie die Bauchränder mit Zahnstochern.

5. SCHRITT 5

   

   Falten Sie die Folie zu einer Bootsform und bedecken Sie die Oberseite des Fisches mit Folie. Legen Sie das Backblech für 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei 180 °C. Anschließend die Folie entfernen und etwa 20 Minuten garen. Ich habe im Modus „Oben-Unten“ auf der mittleren Ebene gegart und die letzten 10 Minuten auf die oberste Ebene gestellt. Wenn der Fisch gerade angefangen hat zu bräunen, ist er fertig

6. SCHRITT 6

   

   Heiß als separates Gericht oder mit einer Beilage aus Reis, Kartoffeln oder Gemüse servieren. Auch gekühlter Fisch schmeckt lecker, allerdings nicht aus dem Kühlschrank. Sehr gute Füllmöglichkeit