Зефірний торт

Такий оксамитовий і смачний. Однією штуки точно буде мало! Зефірний торт має текстуру, схожу на пташине молоко. Добре тримає форму і на смак дуже ніжний, як морозиво. Цей десерт принесе масу радості ласунам!
152
53561
Емілі ГонсалесЕмілі Гонсалес
Автор рецепта
Зефірний торт
Калорії
407ККал
Білок
4грам
Жир
26грам
Вуглеводи
37грам
*Харчова цінність 1 порції

Інгредієнти

ПорціїПорції: 12

Покрокова підготовка

Час приготуванняЧас приготування: 6 годеньини
  1. КРОК 1

    КРОК 1

    Як приготувати торт з зефіру в домашніх умовах? Приготуйте все необхідне. Основа торта готується за принципом холодного чізкейка, тому підійде будь-яке шоколадне печиво. Я використовував Oreo, він досить жорсткий, і вам знадобиться блендер, щоб його подрібнити. Сполучною речовиною є розтоплене вершкове масло, його потрібно зовсім небагато, але якість має бути хорошим. Беріть вершки з високим відсотком жирності.

  2. КРОК 2

    КРОК 2

    Робить основу для торта. Подрібніть печиво разом з начинкою в дрібну однорідну крихту зручним для вас способом. Масло розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовці, трохи охолоджуємо і частинами додаємо в печиво. Як тільки крихти зволожуються, більше додавати не потрібно, цього достатньо. Весь час ретельно помішуйте суміш, щоб масло рівномірно розподілилося.

  3. КРОК 3

    КРОК 3

    Візьміть форму d 16-18 см. Кільце можна відразу покласти на плоске сервірувальне блюдо, як вам зручно. Всередину помістіть ацетатну плівку (можна обрізати канцелярський куточок, гріти форму не будемо), так торт буде легко знімати з кільця, а боки залишаться красивими. Всипати вологі крихти печива, акуратно розподілити по дну і злегка притиснути. Накрити плівкою або фольгою і поставити в холодильник для стабілізації.

  4. КРОК 4

    КРОК 4

    Як приготувати шоколадний мус для начинки? Помістіть зефір у велику миску і почніть нагрівати в мікрохвильовій печі короткими 20-секундними сеансами. Як тільки зефір почне танути, влити 100 мл вершків. Продовжуйте нагрівати імпульсами, щоразу помішуючи. Замість вершків можна використовувати молоко або ягідний сік.

  5. КРОК 5

    КРОК 5

    Коли маса ще не стала однорідною, але досить прогрілася, додайте чорний шоколад 180 гр. Продовжуйте помішувати, поки зефір не нагріється настільки, щоб весь шоколад розтопився. При необхідності підігрійте, але головне не перегрійте. Маса стане майже однорідною, але все ще повітряної, дайте їй трохи охолонути, температура повинна бути близько 40 градусів.

  6. КРОК 6

    КРОК 6

    Тим часом збийте 300 мл холодних вершків до м’яких піків, це приблизно 4 хвилини, час може змінюватися в залежності від міксера. Миска або миска повинні бути чистими і сухими, інакше вершки можуть не збити. Вершки повинні бути жирністю не менше 33%

  7. КРОК 7

    КРОК 7

    У вершки в 2-3 етапи додайте шоколадну суміш. Акуратно перемішайте знизу вгору, щоб не випав крем в осад. Коли з’явиться мармуровий малюнок, додайте решту шоколаду, обережно перемішайте до однорідності.

  8. КРОК 8

    КРОК 8

    Дістаньте форму з холодильника і вилийте мус на основу. Злегка приплюснути форму, постукувати не потрібно, щоб не втратити легкість. Накрийте кришкою і поставте в холодильник до повного застигання суміші (мінімум 2 години), або можете залишити на ніч.

  9. КРОК 9

    КРОК 9

    як приготувати ганаш? Залишилися 100 грам жирних вершків вилити в каструлю з товстим дном, добре прогріти, але не дати закипіти. Зняти з вогню, додати 60 грам темного шоколаду, інтенсивно перемішати силіконовою лопаткою. Злегка натріть шоколад на дно, поки суміш не стане однорідною.

  10. КРОК 10

    КРОК 10

    Готовий ганаш виходить яскравим і блискучим. Дайте йому трохи охолонути і загуснути, це відбувається досить швидко.

  11. КРОК 11

    КРОК 11

    Тому торт необхідно заздалегідь вийняти і звільнити від форми і плівки з боків. Вилити 2/3 ганашу на торт, розподілити його по поверхні лопаткою, зробити крапельки і прикріпити декор з маршмеллоу. Ви можете прикрасити на свій смак, я додала ще шматочки мандарина. Зверху тонким шаром вилити ганаш, що залишився. Подавати торт можна практично відразу, або поставити в холодильник до подачі.

Коментарі до рецепту

Author comment no avatar
світулек
04.11.2023
4.7
Який гарний торт! Супер!!!! Автор геніальний! Ще мені сподобався рецепт цього фруктового торта з зефіром. Всі в захваті!
Author comment no avatar
Юлія
04.11.2023
4.7
Це так красиво! І смачно!
Author comment no avatar
Юлія М
04.11.2023
4.5
Я люблю шоколад у всіх його формах. І шоколадні тістечка зокрема. Цей торт виглядає просто бомбою. А на фото з розрізом хочеться просто пірнути і вкусити!

Подібні рецепти