マシュマロケーキ

Name: マシュマロケーキ
Total time: 6 h
Yield: 12
Ingredients: 150 グラム クッキー; 35 グラム バター; 200 グラム マシュマロ; 180 グラム ダークチョコレート; 400 グラム 生クリーム; 60 グラム ビターチョコレート; 100 グラム 生クリーム; 50 グラム マシュマロ; 1 みかん

とてもビロードのようでおいしいです。一枚では絶対足りない！マシュマロケーキは鳥のミルクに似た食感です。形が崩れず、アイスクリームのようにとても繊細な味わいです。甘党の方に大満足のデザートです！

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エミリー・ゴンザレス

レシピの著者

カロリー

407Kcal

タンパク質

4gram

脂肪

26gram

炭水化物

37gram

*1食分の栄養価

材料

サービング: 12

150グラム

35グラム

200グラム

180グラム

400グラム

60グラム

100グラム

50グラム

1

ステップバイステップの準備

調理時間: 6 時間

ステップ 1
マシュマロケーキを自宅で作るにはどうすればいいですか？必要なものをすべて準備してください。ケーキのベースはコールドチーズケーキの原理に従って作られているので、どんなチョコレートチップクッキーでも大丈夫です。私はオレオを使用しましたが、非常に硬いので、粉砕するにはブレンダーが必要です。結合成分は溶かしたバターで、必要な量はごく少量ですが、品質は良好でなければなりません。脂肪含有率の高いクリームを摂取しましょう。
ステップ 2
ケーキのベースを作ります。使いやすい方法で、クッキーをフィリングと一緒に細かく均一なパン粉に粉砕します。バターを湯煎または電子レンジで溶かし、少し冷やしてクッキーに少しずつ加えます。パン粉が湿ったら、それ以上加える必要はなく、それだけで十分です。油が均一に行き渡るように、混合物を常によくかき混ぜてください。
ステップ 3
d 16〜18 cmのスプリングフォームパンを用意します。リングは、いつでもすぐに平らな皿に置くことができます。内側にアセテートフィルムを置きます（文房具の角をカットしても大丈夫です。型を加熱しません）。これにより、ケーキをリングから簡単に取り外すことができ、側面も美しいままになります。湿ったクッキークラムを注ぎ、慎重に底に広げ、軽く押します。フィルムやホイルで覆い、冷蔵庫に入れて安定させます。
ステップ 4
詰め物用のチョコレートムースの作り方は？大きめのボウルにマシュマロを入れ、電子レンジで20秒ほど一気に加熱します。マシュマロが溶け始めたらすぐに生クリーム100mlを注ぎます。そのたびにかき混ぜながら、パルス状に加熱を続けます。クリームの代わりに牛乳やベリージュースを使ってもいいでしょう。
ステップ 5
塊がまだ均質になっていないが、十分に温まったら、ダークチョコレート180 gを加えます。マシュマロが十分に温かくなり、チョコレートがすべて溶けるまでかき混ぜ続けます。必要に応じて再加熱しますが、最も重要なのは過熱しないことです。塊はほぼ均一になりますが、まだ風通しが良いので、少し冷まして、温度は約40度になるはずです。
ステップ 6
その間に、コールドクリーム 300 ml を柔らかい角が立つまで泡立てます。これは約 4 分です。時間はミキサーによって異なります。ボウルまたはボウルは清潔で乾燥している必要があり、そうしないとクリームが泡立たない可能性があります。クリームには少なくとも 33% の脂肪分が含まれている必要があります。脂肪分が少ないと泡立てには不向きです。詳細については、このレシピの最後にあるリンクの記事をご覧ください。
ステップ 7
チョコレート混合物を2〜3回に分けてクリームに加えます。クリームが沈殿しないように下から上に注意して混ぜます。マーブル模様が現れたら、残りのチョコレートを加え、滑らかになるまで軽く混ぜます。
ステップ 8
冷蔵庫から鍋を取り出し、ベースにムースを注ぎます。形を少し平らにします。空気感を失わないように、叩く必要はありません。混合物が完全に固まるまで（少なくとも 2 時間）蓋をして冷蔵庫で保管するか、一晩放置しても構いません。
ステップ 9
ガナッシュの作り方は？残りの生クリーム100グラムを底の厚い鍋に注ぎ、沸騰させないようによく加熱します。火から下ろし、ダークチョコレート60グラムを加え、シリコンスパチュラで激しくかき混ぜます。混合物が均一になるまでチョコレートを底で軽くこすります。
ステップ 10
完成したガナッシュは、明るくてつやつやです。少し冷やしてとろみをつけます。これはすぐに起こります。
ステップ 11
したがって、ケーキを事前に取り出して、側面の型とフィルムから解放する必要があります。ガナッシュの2/3をケーキの上に注ぎ、ヘラで表面に広げ、滴下し、マシュマロの飾りを付けます。お好みに合わせてデコレーションしてみかんのスライスを追加しました。その上に残りのガナッシュを薄く注ぎます。ケーキはすぐに出すことも、食べるまで冷蔵庫に入れておくこともできます。