마시멜로 케이크

Name: 마시멜로 케이크
Total time: 6 h
Yield: 12
Ingredients: 150 그램 매력적인 여자; 35 그램 버터; 200 그램 마시멜로; 180 그램 다크 초콜릿; 400 그램 헤비크림; 60 그램 쓴 초콜릿; 100 그램 헤비크림; 50 그램 마시멜로; 1 감귤

너무 부드럽고 맛있습니다. 한 조각으로는 충분하지 않을 것입니다! 마시멜로 케이크는 새의 우유와 비슷한 질감을 가지고 있습니다. 모양이 잘 유지되고 아이스크림처럼 매우 섬세한 맛이 납니다. 이 디저트는 단 것을 좋아하는 사람들에게 많은 기쁨을 가져다 줄 것입니다!

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53561

에밀리 곤잘레스

레시피 작성자

칼로리

407Kcal

단백질

4gram

지방

26gram

탄수화물

37gram

*1인분의 영양가

재료

서빙: 12

150그램

35그램

200그램

180그램

400그램

60그램

100그램

50그램

1

단계별 준비

요리 시간: 6 시간

단계 1
집에서 마시멜로 케이크 만드는 법? 필요한 모든 것을 준비하십시오. 케이크의 베이스는 차가운 치즈 케이크의 원리에 따라 준비되므로 어떤 초콜릿 칩 쿠키라도 괜찮습니다. 저는 오레오를 사용했는데 꽤 단단해서 믹서기가 필요합니다. 결합 성분은 녹인 버터이므로 아주 적게 필요하지만 품질은 좋아야 합니다. 지방 함량이 높은 크림을 섭취하세요.
단계 2
케이크의 기초를 만듭니다. 당신에게 편리한 방법으로 쿠키를 속과 함께 곱고 균질한 부스러기로 갈아주세요. 버터를 수조나 전자레인지에 녹인 후 살짝 식힌 후 쿠키에 조금씩 첨가하세요. 부스러기가 촉촉해지면 더 넣지 않아도 됩니다. 그 정도면 충분합니다. 오일이 고르게 분포되도록 혼합물을 항상 잘 저어줍니다.
단계 3
스프링폼 팬 d 16-18cm를 가져갑니다. 귀하의 편의에 따라 링을 평평한 서빙 접시에 즉시 놓을 수 있습니다. 내부에 아세테이트 필름을 놓으십시오 (문구 모서리를자를 수 있으며 금형을 가열하지 않을 것입니다). 이렇게하면 링에서 케이크를 쉽게 제거 할 수 있으며 측면이 아름답게 유지됩니다. 젖은 쿠키 부스러기를 붓고 바닥에 조심스럽게 펴 바르고 가볍게 눌러주세요. 필름이나 호일로 덮은 후 냉장고에 넣어 안정시킵니다.
단계 4
충전용 초콜릿 무스를 만드는 방법은 무엇입니까? 마시멜로를 큰 그릇에 넣고 전자레인지에 20초 동안 데우세요. 마시멜로가 녹기 시작하면 크림 100ml를 부어주세요. 매번 저어 주면서 펄스로 계속 가열하십시오. 크림 대신 우유나 베리 주스를 사용해도 됩니다.
단계 5
덩어리가 아직 균질화되지 않았지만 충분히 예열되면 다크 초콜릿 180g을 추가합니다. 마시멜로가 초콜릿을 모두 녹일 만큼 충분히 따뜻해질 때까지 계속 저어주세요. 필요한 경우 재가열하되, 가장 중요한 것은 과열하지 않는 것입니다. 질량은 거의 균질화되지만 여전히 공기가 잘 통하므로 조금 식히면 온도는 약 40도가 되어야 합니다.
단계 6
그 동안 차가운 크림 300ml를 부드러운 봉우리가 형성될 때까지 휘젓습니다. 약 4분 정도 소요되며 시간은 믹서에 따라 다를 수 있습니다. 그릇이나 그릇은 깨끗하고 건조해야 합니다. 그렇지 않으면 크림이 휘핑되지 않을 수 있습니다. 크림의 지방 함량은 최소 33% 이상이어야 합니다. 지방이 적으면 휘핑에 적합하지 않습니다. 이에 대한 자세한 내용은 이 레시피 끝부분에 있는 링크를 참조하세요.
단계 7
초콜릿 혼합물을 크림에 2~3단계에 걸쳐 첨가합니다. 크림이 침전되지 않도록 아래에서 위로 조심스럽게 섞으세요. 대리석 패턴이 나타나면 나머지 초콜릿을 추가하고 부드러워질 때까지 가볍게 저어줍니다.
단계 8
냉장고에서 팬을 꺼내고 무스를 바닥에 붓습니다. 모양을 살짝 펴고, 경쾌함을 잃지 않도록 두드릴 필요가 없습니다. 혼합물이 완전히 굳을 때까지 뚜껑을 덮고 냉장 보관하거나(최소 2시간) 밤새 그대로 두어도 됩니다.
단계 9
가나슈 만드는 법? 남은 100g의 헤비 크림을 바닥이 두꺼운 냄비에 붓고 잘 가열하되 끓이지 마십시오. 불을 끄고 다크 초콜릿 60g을 넣고 실리콘 주걱으로 세게 저어줍니다. 혼합물이 균질해질 때까지 바닥에 있는 초콜릿을 가볍게 문지릅니다.
단계 10
완성된 가나슈는 윤기가 나고 윤기가 납니다. 조금 식히고 걸쭉해지면 이런 일이 아주 빨리 일어납니다.
단계 11
따라서 케이크를 미리 꺼내어 측면의 몰드와 필름을 제거해야합니다. 케이크 위에 가나슈 2/3를 붓고 주걱으로 표면에 펴 바르고 드립을 만든 후 마시멜로 장식을 붙입니다. 취향에 맞게 장식하셔도 좋고, 귤조각을 더 추가했어요. 남은 가나슈를 그 위에 얇게 부어주세요. 케이크를 거의 즉시 제공할 수도 있고, 제공할 때까지 냉장고에 넣어둘 수도 있습니다.