Pastel De Malvavisco

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 6 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer pastel de malvaviscos en casa? Prepara todo lo que necesitas. La base del pastel se prepara según el principio de una tarta de queso fría, por lo que cualquier galleta con chispas de chocolate servirá. Yo usé Oreo, es bastante duro y necesitarás una licuadora para molerlo. El ingrediente aglutinante es mantequilla derretida, se necesita muy poca, pero la calidad debe ser buena. Tomar nata con un alto porcentaje de contenido graso.

2. PASO 2

   

   Hace la base para el pastel. Muele las galletas junto con el relleno hasta obtener migajas finas y homogéneas de la forma que más te convenga. Derretir la mantequilla al baño maría o en el microondas, enfriar un poco y añadir en partes a las galletas. Una vez que las migas estén humedecidas, no es necesario agregar más, es suficiente. Revuelve bien la mezcla todo el tiempo para que el aceite se distribuya uniformemente.

3. PASO 3

   

   Tome un molde desmontable de 16-18 cm de diámetro. El aro se puede colocar inmediatamente en una fuente plana para servir, según le convenga. Coloca film de acetato en el interior (puedes cortar la esquina del material de oficina, no calentaremos el molde), esto facilitará el despegue del bizcocho del aro y los lados quedarán bonitos. Vierta las migas de galleta húmedas, extiéndalas con cuidado por el fondo y presione ligeramente. Cubrir con film o papel de aluminio y meter en el frigorífico para que se estabilice.

4. PASO 4

   

   ¿Cómo hacer mousse de chocolate para relleno? Coloque los malvaviscos en un tazón grande y comience a calentarlos en el microondas en períodos cortos de 20 segundos. Tan pronto como los malvaviscos comiencen a derretirse, vierte 100 ml de nata. Continúe calentando en pulsos, revolviendo cada vez. En lugar de crema, puedes usar leche o jugo de bayas.

5. PASO 5

   

   Cuando la masa aún no se haya vuelto homogénea, pero se haya calentado lo suficiente, añadir 180 g de chocolate negro. Sigue revolviendo hasta que los malvaviscos estén lo suficientemente calientes como para derretir todo el chocolate. Vuelva a calentar si es necesario, pero lo más importante es que no se sobrecaliente. La masa quedará casi homogénea, pero aún aireada, déjala enfriar un poco, la temperatura debe ser de unos 40 grados.

6. PASO 6

   

   Mientras tanto, bate 300 ml de nata fría hasta que se formen picos suaves, esto son unos 4 minutos, el tiempo puede variar dependiendo de la batidora. El bol o bol debe estar limpio y seco, de lo contrario la nata no podrá batir. La nata debe tener un contenido de grasa de al menos el 33%.

7. PASO 7

   

   Agrega la mezcla de chocolate a la crema en 2-3 etapas. Mezclar con cuidado de abajo hacia arriba para no precipitar la nata. Una vez que aparezca el patrón de mármol, agrega el resto del chocolate, revolviendo suavemente hasta que quede suave.

8. PASO 8

   

   Saca el molde del frigorífico y vierte la mousse sobre la base. Aplana ligeramente la forma, no es necesario golpear para no perder la ligereza. Tapa y refrigera hasta que la mezcla se haya endurecido por completo (al menos 2 horas), o puedes dejarla toda la noche.

9. PASO 9

   

   ¿Cómo hacer ganache? Vierte los 100 gramos restantes de nata espesa en una cacerola de fondo grueso, calienta bien, pero no dejes que hierva. Retirar del fuego, agregar 60 gramos de chocolate amargo, remover vigorosamente con una espátula de silicona. Frote ligeramente el chocolate en el fondo hasta que la mezcla se vuelva homogénea.

10. PASO 10

    

    La ganache terminada es brillante y reluciente. Déjalo enfriar un poco y espese, esto sucede bastante rápido.

11. PASO 11

    

    Por tanto, el bizcocho hay que sacarlo con antelación y liberarlo del molde y del film de los laterales. Vierta 2/3 de la ganache sobre el bizcocho, extiéndalo por la superficie con una espátula, haga gotitas y coloque la decoración de malvavisco. Puedes decorarlo a tu gusto, yo le agregué más rodajas de mandarina. Vierta la ganache restante finamente encima. Puedes servir el bizcocho casi inmediatamente o guardarlo en el frigorífico hasta el momento de servir.

Comentarios sobre la receta.

swetulek

04.11.2023

4.7

¡Qué hermosa torta! ¡¡¡¡Súper!!!! ¡El autor es brillante! También me gustó la receta de este bizcocho de frutas con malvaviscos. ¡Todos están encantados!

Julia

04.11.2023

4.7

Eso es tán bonito ! ¡Y delicioso!

Yulia M.

04.11.2023

4.5

Me encanta el chocolate en todas sus formas. Y sobre todo las tartas de chocolate. Este pastel se ve absolutamente bomba. ¡Y en la foto con un corte solo quieres sumergirte y darle un mordisco!