Marshmallow-Kuchen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 6 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Marshmallow-Kuchen zu Hause? Bereiten Sie alles vor, was Sie brauchen. Der Kuchenboden ist nach dem Prinzip eines kalten Käsekuchens zubereitet, es reicht also jeder Schokoladenkeks. Ich habe Oreo verwendet, es ist ziemlich hart und man braucht einen Mixer, um es zu mahlen. Die Bindemittelzutat ist geschmolzene Butter, man braucht davon sehr wenig, aber die Qualität sollte gut sein. Nehmen Sie Sahne mit einem hohen Fettanteil.

2. SCHRITT 2

   

   Bildet die Basis für den Kuchen. Mahlen Sie die Kekse zusammen mit der Füllung nach Ihren Wünschen zu feinen, homogenen Krümeln. Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, leicht abkühlen lassen und portionsweise zu den Keksen geben. Sobald die Krümel angefeuchtet sind, brauchen Sie nichts mehr hinzuzufügen, das reicht. Rühren Sie die Mischung ständig gründlich um, damit sich das Öl gleichmäßig verteilt.

3. SCHRITT 3

   

   Nehmen Sie eine Springform mit einem Durchmesser von 16–18 cm. Der Ring kann sofort nach Belieben auf eine flache Servierplatte gelegt werden. Legen Sie Acetatfolie hinein (Sie können die Briefpapierecke abschneiden, wir erhitzen die Form nicht), so lässt sich der Kuchen leichter aus dem Ring lösen und die Seiten bleiben schön. Die nassen Kekskrümel hineingeben, vorsichtig auf dem Boden verteilen und leicht andrücken. Mit Folie oder Folie abdecken und zur Stabilisierung in den Kühlschrank stellen.

4. SCHRITT 4

   

   Wie macht man Schokoladenmousse zum Füllen? Geben Sie die Marshmallows in eine große Schüssel und erhitzen Sie sie in kurzen Stößen von jeweils 20 Sekunden in der Mikrowelle. Sobald die Marshmallows zu schmelzen beginnen, 100 ml Sahne einfüllen. Erhitzen Sie es weiter in Impulsen und rühren Sie dabei jedes Mal um. Anstelle von Sahne können Sie auch Milch oder Beerensaft verwenden.

5. SCHRITT 5

   

   Wenn die Masse noch nicht homogen, aber ausreichend erwärmt ist, 180 g dunkle Schokolade hinzufügen. Rühren Sie weiter, bis die Marshmallows warm genug sind, um die gesamte Schokolade zu schmelzen. Bei Bedarf noch einmal aufwärmen, aber vor allem nicht überhitzen. Die Masse wird fast homogen, aber noch luftig, etwas abkühlen lassen, die Temperatur sollte etwa 40 Grad betragen.

6. SCHRITT 6

   

   In der Zwischenzeit 300 ml kalte Sahne schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden, das sind etwa 4 Minuten, die Zeit kann je nach Mixer variieren. Die Schüssel bzw. Schüssel muss sauber und trocken sein, sonst kann es sein, dass die Sahne nicht aufschlägt. Sahne sollte einen Fettgehalt von mindestens 33 % haben

7. SCHRITT 7

   

   Die Schokoladenmischung in 2-3 Schritten zur Sahne geben. Vorsichtig von unten nach oben vermischen, damit die Creme nicht ausfällt. Sobald das Marmormuster erscheint, die restliche Schokolade hinzufügen und vorsichtig umrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

8. SCHRITT 8

   

   Nehmen Sie die Form aus dem Kühlschrank und gießen Sie die Mousse auf den Boden. Die Form leicht abflachen, kein Klopfen nötig, um die Luftigkeit nicht zu verlieren. Abdecken und im Kühlschrank aufbewahren, bis die Mischung vollständig ausgehärtet ist (mindestens 2 Stunden), oder Sie können sie über Nacht stehen lassen.

9. SCHRITT 9

   

   Wie macht man Ganache? Die restlichen 100 Gramm Sahne in einen Topf mit dickem Boden geben, gut erhitzen, aber nicht kochen lassen. Vom Herd nehmen, 60 Gramm dunkle Schokolade hinzufügen und mit einem Silikonspatel kräftig umrühren. Reiben Sie den Boden leicht mit der Schokolade ein, bis die Masse homogen ist.

10. SCHRITT 10

    

    Die fertige Ganache ist hell und glänzend. Etwas abkühlen lassen und eindicken, das geht recht schnell.

11. SCHRITT 11

    

    Daher muss der Kuchen vorher herausgenommen und an den Seiten von Schimmel und Folie befreit werden. 2/3 der Ganache auf den Kuchen gießen, mit einem Spachtel auf der Oberfläche verteilen, Tropfen formen und das Marshmallow-Dekor anbringen. Du kannst es nach deinem Geschmack dekorieren, ich habe noch weitere Mandarinenscheiben hinzugefügt. Die restliche Ganache dünn darüber gießen. Sie können den Kuchen fast sofort servieren oder ihn bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Kommentare zum Rezept

swetulek

04.11.2023

4.7

Was für ein wunderschöner Kuchen! Super!!!! Der Autor ist brillant! Auch das Rezept für diesen Obstkuchen mit Marshmallows hat mir gut gefallen. Alle sind begeistert!

Julia

04.11.2023

4.7

Das ist so schön ! Und köstlich!

Julia M

04.11.2023

4.5

Ich liebe Schokolade in all ihren Formen. Und insbesondere Schokoladenkuchen. Dieser Kuchen sieht absolut bombastisch aus. Und auf dem Foto mit Schnitt möchte man einfach nur eintauchen und reinbeißen!