Gâteau à la guimauve

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 6 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un gâteau à la guimauve à la maison ? Préparez tout ce dont vous avez besoin. La base du gâteau est préparée selon le principe d'un cheesecake froid, donc n'importe quel cookie aux pépites de chocolat fera l'affaire. J'ai utilisé Oreo, c'est assez dur et vous aurez besoin d'un mixeur pour le broyer. Le liant est du beurre fondu, vous en avez besoin de très peu, mais la qualité doit être bonne. Prenez de la crème avec un pourcentage élevé de matières grasses.

2. ÉTAPE 2

   

   Constitue la base du gâteau. Broyez les biscuits avec la garniture en miettes fines et homogènes d'une manière qui vous convient. Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, laisser refroidir légèrement et l'ajouter par parties aux biscuits. Dès que les miettes sont humidifiées, vous n’avez plus besoin d’en rajouter, cela suffit. Remuez soigneusement le mélange tout le temps pour que l'huile soit répartie uniformément.

3. ÉTAPE 3

   

   Prenez un moule à charnière d 16-18 cm. L'anneau peut être immédiatement posé sur un plat de service plat à votre convenance. Placez un film acétate à l'intérieur (vous pouvez couper le coin papeterie, nous ne chaufferons pas le moule), cela permettra de retirer facilement le gâteau du cercle, et les côtés resteront beaux. Versez les miettes de biscuits humides, étalez soigneusement sur le fond et pressez légèrement. Couvrir d'un film ou d'un papier d'aluminium et mettre au réfrigérateur pour stabiliser.

4. ÉTAPE 4

   

   Comment faire une mousse au chocolat à fourrer ? Placez les guimauves dans un grand bol et commencez à les réchauffer au micro-ondes par courtes rafales de 20 secondes. Dès que les guimauves commencent à fondre, versez 100 ml de crème. Continuez à chauffer par impulsions, en remuant à chaque fois. Au lieu de crème, vous pouvez utiliser du lait ou du jus de baies.

5. ÉTAPE 5

   

   Lorsque la masse n'est pas encore devenue homogène, mais suffisamment réchauffée, ajoutez 180 g de chocolat noir. Continuez à remuer jusqu'à ce que les guimauves soient suffisamment chaudes pour faire fondre tout le chocolat. Réchauffez si nécessaire, mais surtout ne surchauffez pas. La masse deviendra presque homogène, mais toujours aérée, laissez-la refroidir un peu, la température devrait être d'environ 40 degrés.

6. ÉTAPE 6

   

   Pendant ce temps, battez 300 ml de crème froide jusqu'à formation de pics mous, soit environ 4 minutes, le temps peut varier selon le mixeur. Le bol ou le bol doit être propre et sec, sinon la crème risque de ne pas fouetter. La crème doit avoir une teneur en matières grasses d'au moins 33 % ; moins de graisse ne convient pas pour fouetter. Apprenez-en plus à ce sujet dans l'article, lien à la fin de cette recette.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajoutez le mélange chocolaté à la crème en 2-3 étapes. Mélangez délicatement de bas en haut pour ne pas précipiter la crème. Une fois le motif marbré apparu, ajoutez le reste du chocolat en remuant doucement jusqu'à consistance lisse.

8. ÉTAPE 8

   

   Sortez le moule du réfrigérateur et versez la mousse sur le fond. Aplatissez légèrement la forme, pas besoin de tapoter pour ne pas perdre la légèreté. Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que le mélange ait complètement durci (au moins 2 heures), ou vous pouvez le laisser toute la nuit.

9. ÉTAPE 9

   

   comment faire une ganache ? Versez les 100 grammes de crème épaisse restants dans une casserole à fond épais, faites bien chauffer, mais ne laissez pas bouillir. Hors du feu, ajoutez 60 grammes de chocolat noir, remuez vigoureusement avec une spatule en silicone. Frottez légèrement le fond du chocolat jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.

10. ÉTAPE 10

    

    La ganache finie est brillante et brillante. Laissez refroidir un peu et épaississez, cela arrive assez vite.

11. ÉTAPE 11

    

    Par conséquent, le gâteau doit être retiré au préalable et débarrassé du moule et du film sur les côtés. Versez les 2/3 de la ganache sur le gâteau, étalez-la sur la surface à l'aide d'une spatule, faites des gouttes et fixez le décor de guimauve. Vous pouvez le décorer à votre goût, j'ai ajouté plus de tranches de mandarine. Versez dessus le reste de la ganache en fine couche. Vous pouvez servir le gâteau presque immédiatement ou le mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Commentaires sur la recette

swetulek

04.11.2023

4.7

Quel beau gâteau ! Super!!!! L'auteur est génial ! J'ai aussi aimé la recette de ce gâteau aux fruits et aux guimauves. Tout le monde est ravi !

Julie

04.11.2023

4.7

C'est tellement beau ! Et délicieux !

Yulia M.

04.11.2023

4.5

J'adore le chocolat sous toutes ses formes. Et les gâteaux au chocolat en particulier. Ce gâteau a l'air absolument bombe. Et sur la photo avec une coupe, on a juste envie de plonger et de croquer !