Скумбрія в лушпинні та заварці

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 день

1. КРОК 1

   

   Як замаринувати скумбрію в лушпинні цибулі і чайному листі? Готуйте їжу. Якщо скумбрія заморожена, попередньо її розморозити. Краще робити це поступово, перекладаючи з морозильної камери в холодильник на нижню полицю. Чай я брала в пакетиках, так зручніше, рибу потім не треба чистити від заварки. Але можна взяти звичайні, розсипчасті. Чай повинен бути неароматизованим, чисто чорним. Крім солі і цукру можна додати будь-які спеції.

2. КРОК 2

   

   Спочатку приготуйте розсіл. Як зробити розсіл? Візьміть каструлю відповідного розміру і налийте в неї воду. Додайте сіль, цукор і приправи, якщо використовуєте. Додайте чай або чайні пакетики, відірвавши паперові бирки. Додати лушпиння цибулі. За допомогою ложки натисніть на нього, щоб він зник у воді.

3. КРОК 3

   

   Поставте каструлю з розсолом на середній вогонь і доведіть його до кипіння. Кип'ятіть розсіл одну-дві хвилини, потім вимкніть вогонь. Залишити розсіл остигати до кімнатної температури.

4. КРОК 4

   

   Розморожену рибу потрошити. Для цього розріжте його вздовж черева від голови до хвоста і видаліть нутрощі. Чорну плівку, яка покриває черевце зсередини, також краще видалити.

5. КРОК 5

   

   Відріжте голову, також можна видалити хвіст. Випатрану рибу добре промийте.

6. КРОК 6

   

   Остиглий розсіл процідити через сито.

7. КРОК 7

   

   Готову скумбрію викласти в ємність, придатну для засолювання. Це може бути пластикова або скляна тара, банка або пластикова пляшка з відрізаним горлечком. Залийте його розсолом. Помістіть ємність з рибою в холодильник. Періодично діставайте і перевертайте скумбрію, щоб вона рівномірно просолилася. Рибу можна їсти через 3 дні. Смачного!

Коментарі до рецепту

Альона

12.08.2023

4.9

Це наш улюблений рецепт скумбрії! Ми вже багато років готуємо рибу таким чином. Почали робити в пластиковій пляшці (відрізали вузьку частину). Але були незручності: пляшки стояли на дверцятах холодильника, риба у нас продається велика, майже до верху 2-літрової пляшки, а коли дверцята закривалися, маринад виплескувався. Прийняли рішення купити пластикову тару. Поділюся вже перевіреними пропорціями для ємності розміром 28*18, висотою 11 см. У нього поміщається 2-4 рибки залежно від розміру. На 2 риби середнього розміру мені потрібно 2,5 л води. Відмірюється кількість просто: готову до засолювання нарізану рибу покласти в ємність, залити водою, налити цю воду в мірний стакан. На цю кількість води мені потрібно 4 жмені лушпиння цибулі, 7 столових ложок солі, 4 столові ложки цукру, 4 столові ложки чорного чаю. Купуємо найдешевший чай, іноді гранульований, або в пакетиках, їх легше викинути, але паперові етикетки я обрізаю. Автор рецепту Катушафін каже: «Я брав чай ​​в пакетиках, так зручніше, і рибу потім чистити не треба». Не лякайтеся, очищати нічого не потрібно, адже перед тим, як заливати в рибу, ми проціджуємо розсіл через сито, дивіться крок 6. Підводячи підсумок, скажу: риба виходить незрівнянна! Цибулеві лушпиння і чай надають йому гарний золотистий колір, як у копченої риби, а смак - справжній ніжний делікатес!

Марія

12.08.2023

4.7

Катя, вона натиснула палець не там, де треба. Я навпаки хотіла натиснути «подобається», але рука затремтіла. (Рибка дуже красива і напевно смачна! Обов'язково зроблю.

Люба

12.08.2023

4.6

Чи можна маринувати рибу шматками відразу?